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Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse
Délicats cornets de Krumkake généreusement garnis de crème fouettée fraîche

Krumkake à la crème fouettée

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Alors que le Krumkake vide est un biscuit croustillant pour le thé, la version fourrée à la crème fouettée est un poème de dessert complet. Le jeu des contrastes le rend excitant : le croquant de la coquille de gaufrette beurrée et fragile rencontre la crème fouettée froide et douce. Traditionnellement l'ornement de la table de Noël norvégienne, où la crème est souvent enrichie de mûres arctiques (multe) ou de confiture de fraises. Conçu pour une consommation immédiate, car la crème ramollit vite la pâte croustillante.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Norvégienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fer à Krumkake
  • Moule conique en bois
  • Batteur à main
  • Poche à douille

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le beurre fondu et le lait.

Astuce: Le mélange soigneux du sucre et des œufs donne l'ossature de la pâte.
2 ✓

Tamiser la farine et le sel, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse comme une pâte à crêpes. Laisser reposer 20 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les grains de farine gonflent, ainsi la pâte ne coulera pas partout dans le fer.
3 ✓

Chauffer le fer à Krumkake, beurrer légèrement avant la première cuisson. Cuire des gaufrettes dorées et les rouler immédiatement en forme de cône.

Astuce: Il faut être rapide : si la pâte commence à refroidir, elle cassera en roulant.
4 ✓

Laisser les cônes refroidir complètement sur une grille. Il est important qu'ils soient froids avant de garnir !

Astuce: Si vous mettez la crème dans la pâte chaude, la crème devient immédiatement liquide et coule. (Point de fusion)
5 ✓

Battre la crème froide en chantilly ferme avec le sucre glace. Mettre en poche et garnir les cônes refroidis avant de servir.

Astuce: La crème doit être très froide pour monter, sinon le beurre s'en sépare. (Stabilisation de la structure grasse)

FAQ de la recette

Puis-je les remplir à l'avance ?
Non recommandé. L'humidité de la crème fouettée détrempe la pâte croustillante en quelques minutes. Garnissez juste avant de servir !
Avec quoi parfumer la crème ?
La vanille, le zeste d'orange râpé ou un peu de purée de fruits rouges s'y marient très bien.

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé
  • 2 pièce Œufs
  • 100 g Sucre en poudre
  • 50 g Beurre fondu
  • 120 ml Lait
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 200 ml Crème liquide froide (min. 30%)
  • 2 c.à.s. Sucre glace