Warabi Mochi servi avec du jus de fruits et des fruits frais Warabi Mochi au jus de fruits Kakiage aux amandes, plat croustillant coréen avec amandes et légumes Kakiage aux amandes Purée betterave-patate douce dans un bol clair, texture lisse et crémeuse, arrosée d'huile d'olive Purée de betterave et patate douce prébiotique Pizza alla Contadina au jambon cuit et légumes frais Pizza alla Contadina Lecsó au lard servi Lecsó au lard Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Warabi Mochi servi avec du jus de fruits et des fruits frais Warabi Mochi au jus de fruits Kakiage aux amandes, plat croustillant coréen avec amandes et légumes Kakiage aux amandes Purée betterave-patate douce dans un bol clair, texture lisse et crémeuse, arrosée d'huile d'olive Purée de betterave et patate douce prébiotique Pizza alla Contadina au jambon cuit et légumes frais Pizza alla Contadina Lecsó au lard servi Lecsó au lard Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons
Kakiage aux amandes, plat croustillant coréen avec amandes et légumes
Kakiage aux légumes croustillant aux amandes, style coréen

Kakiage aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le kakiage est le tempura des amoureux des légumes : un amas enchevêtré de légumes finement coupés, à peine maintenus ensemble par une pâte légère. L'ajout d'amandes apporte une touche excitante et un croquant supplémentaire à ce classique, enrichissant la douceur des légumes frits d'un arôme de noix.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde pour l'huile
  • Bol mélangeur
  • Pince ou grille pour égoutter

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (Amande)
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Couper tous les légumes en julienne (fines allumettes). C'est l'étape la plus importante pour la texture.

Astuce: La taille uniforme assure une cuisson homogène.
2 ✓

Mélanger les légumes et les amandes avec la farine dans un bol, pour que chaque brin soit enrobé de poudre.

Astuce: Le farinage crée un 'pont d'adhérence' entre le légume humide et la pâte liquide.
3 ✓

Battre l'œuf avec un tout petit peu d'eau glacée, puis verser sur les légumes. Mélanger juste pour enrober légèrement, à peine coller.

Astuce: Ne pas trop mélanger ! Le but est de ne pas travailler la farine (inhibition du gluten) pour que cela reste croustillant.
4 ✓

Chauffer l'huile (env. 170°C). Prendre un tas du mélange et le glisser délicatement dans l'huile.

Astuce: Si la pâte coule puis remonte immédiatement, la température est bonne. Si elle reste au fond, l'huile est froide.
5 ✓

Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés (env. 2-3 minutes). Égoutter sur une grille.

Astuce: La grille vaut mieux que le papier absorbant car elle laisse la vapeur s'échapper, évitant que le dessous ne ramollisse.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue molle ?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte (formation de gluten) ou l'huile n'était pas assez chaude. Utilisez de l'eau glacée pour la pâte !
Ça se défait à la cuisson.
Essayez de former le tout dans une louche et de le glisser ainsi dans l'huile, ou utilisez une pâte un peu plus épaisse.

Ingrédients

  • 100 g Amandes effilées
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Poivron vert
  • 1 pièce Carotte
  • 100 g Chou rouge (optionnel pour la couleur)
  • 1 pièce Grosse pomme de terre
  • 1 pièce Œuf
  • 4 c.à.s. Farine
  • 1 pincée Sel
  • 500 ml Huile pour la friture