Warabi Mochi servi avec du jus de fruits et des fruits frais Warabi Mochi au jus de fruits Kakiage aux amandes, plat croustillant coréen avec amandes et légumes Kakiage aux amandes Purée betterave-patate douce dans un bol clair, texture lisse et crémeuse, arrosée d'huile d'olive Purée de betterave et patate douce prébiotique Pizza alla Contadina au jambon cuit et légumes frais Pizza alla Contadina Lecsó au lard servi Lecsó au lard Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Warabi Mochi servi avec du jus de fruits et des fruits frais Warabi Mochi au jus de fruits Kakiage aux amandes, plat croustillant coréen avec amandes et légumes Kakiage aux amandes Purée betterave-patate douce dans un bol clair, texture lisse et crémeuse, arrosée d'huile d'olive Purée de betterave et patate douce prébiotique Pizza alla Contadina au jambon cuit et légumes frais Pizza alla Contadina Lecsó au lard servi Lecsó au lard Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons
Lecsó au lard servi
Lecsó authentique préparé au lard fumé pour une saveur profonde

Lecsó au lard

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La version puriste du lecsó, où le rôle de la viande est exclusivement tenu par le lard fumé. Ici, le lard n'est pas seulement un aromate, mais une source de gras qui donne du corps au plat. Cette recette s'adresse à ceux qui aiment la douceur naturelle des légumes complétée par une petite touche fumée et salée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Couteau
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Couper le lard en petits dés (env. 0.5x0.5 cm). Hacher l'oignon, couper le poivron et la tomate en morceaux selon le goût.

Astuce: La taille du lard est importante : trop gros, le gras ne fond pas bien, trop petit, il brûle.
2 ✓

Mettre le lard dans une poêle froide, et faire fondre le gras à feu moyen. Quand les lardons sont dorés, ajouter l'oignon.

Astuce: Le démarrage à froid aide à la fonte maximale du gras [fonte de la graisse].
3 ✓

Faire suer l'oignon dans la graisse de lard jusqu'à transparence. Ajouter l'ail écrasé, puis retirer du feu et incorporer le paprika en poudre.

Astuce: L'oignon rend de l'eau, ce qui empêche le lard de brûler davantage.
4 ✓

Ajouter le poivron et la tomate. Saler, poivrer. Remettre sur le feu.

Astuce: L'acidité de la tomate contrebalance le gras du lard.
5 ✓

Cuire à couvert 15 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à épaississement du jus.

Astuce: L'épaississement (réduction) rend les saveurs plus intenses.

FAQ de la recette

Ne sera-ce pas trop gras ?
Le gras du lard est indispensable au bon lecsó, il dissout les pigments du paprika. Si vous trouvez qu'il y en a trop, vous pouvez en retirer à la cuillère à la fin, mais il est nécessaire pour la cuisson.
Quel lard utiliser ?
Le lard fumé strié de viande ou le lard gras est le meilleur. L'essentiel est qu'il soit fumé.

Ingrédients

  • 200 g Lard fumé (gras ou strié)
  • 4 pièce Poivron blanc (hongrois)
  • 6 pièce Tomate
  • 1 grosse pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 c.à.c. Paprika en poudre