Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert
Biscuit à la cannelle fraîchement cuit
Biscuit maison friable et épicé à la cannelle

Biscuit à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette recette est une cousine du célèbre biscuit « Snickerdoodle ». Sa particularité est d'avoir un cœur tendre et beurré enveloppé d'une croûte croustillante à la cannelle et au sucre. Le bicarbonate de soude n'est pas seulement responsable de la levée, mais aussi de la surface légèrement craquelée caractéristique et de cette saveur particulière et un peu piquante.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Crémer le beurre mou avec la cassonade et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux.

Astuce: Le crémage incorpore de l'air dans la matière grasse, base de l'aération mécanique.
2 ✓

Ajouter l'œuf et la vanille, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Astuce: L'œuf émulsionne le gras et le liquide, créant une crème homogène.
3 ✓

Mélanger la farine, 1 c.à.c. de cannelle, le sel et le bicarbonate, puis incorporer à la crème au beurre. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse.

Astuce: Trop mélanger active le gluten, ce qui rendrait le biscuit dur au lieu d'être friable.
4 ✓

Former des boules de la taille d'une noix. Mélanger le sucre en poudre avec le reste de cannelle dans un bol et y rouler les boules.

Astuce: Le sucre en poudre ne fond pas complètement au four, donnant une croûte croustillante.
5 ✓

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en les espaçant !) et cuire à 180°C pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque.

Astuce: Les biscuits durcissent en refroidissant. Si vous les retirez chauds, ils risquent de se casser.

FAQ de la recette

Pourquoi s'est-il complètement aplati ?
Le beurre était trop chaud ou vous avez trop mélangé. Mettez la pâte au réfrigérateur avant la cuisson.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T55)
  • 120 g Beurre (mou mais pas fondu)
  • 100 g Cassonade
  • 50 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Sucre en poudre (pour l'enrobage)