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Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes
Churros frais et croustillants aux cacahuètes grillées

Churros aux cacahuètes grillées

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le beignet des Espagnols, fait de pâte échaudée. La particularité est que l'on mélange la farine dans l'eau bouillante, ainsi l'amidon gélatinise (devient gel), ce qui donne un intérieur moelleux tandis que l'huile chaude crée une croûte croustillante. Les cacahuètes ajoutent un croquant supplémentaire.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à manche
  • Poche à douille cannelée
  • Ciseaux

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Porter à ébullition l'eau, les 2 c.à.s. de sucre, le sel et l'huile dans une casserole.

Astuce: L'émulsion gras-eau est importante pour la structure de la pâte.
2 ✓

Verser la farine en une fois et mélanger fort à la cuillère jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache ('dessécher').

Astuce: Cette étape gélatinise l'amidon qui donne l'ossature de la pâte.
3 ✓

Laisser tiédir, puis incorporer l'œuf.

Astuce: Si vous ajoutez l'œuf trop chaud, il cuit. L'œuf donne la levée et la couleur.
4 ✓

Remplir une poche à douille cannelée. Presser des bandes dans l'huile chaude (couper aux ciseaux).

Astuce: La forme étoilée n'est pas que déco : les rainures augmentent la surface pour plus de croustillant.
5 ✓

Cuire doré, égoutter, puis rouler dans le sucre cannelle et parsemer de cacahuètes.

Astuce: Enrober à chaud pour que le sucre colle.

FAQ de la recette

Pourquoi le churros a-t-il explosé ?
Il restait des bulles d'air dans la pâte lors du pochage, ou l'huile était trop chaude.

Ingrédients

  • 250 g Farine T55
  • 250 ml Eau
  • 2 c.à.s. Sucre (pâte)
  • 50 ml Huile (pâte)
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Sucre (enrobage)
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 100 g Cacahuètes grillées (concassées)