Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce
Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie
Treacle tart anglaise classique préparée de façon vegan

Treacle tart vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce dessert est une tranche d'histoire britannique, évoquant l'ambiance des romans de Dickens, mais sous une forme moderne. Le secret de la tarte à la mélasse (treacle) est l'harmonie des contrastes : la fraîcheur acidulée du citron coupe la douceur dense et caramélisée, tandis que la chapelure croustillante épaissit la garniture. Dans cette version vegan, nous remplaçons les œufs et le beurre traditionnels par des alternatives végétales, prouvant que la gourmandise ne nécessite pas d'ingrédients d'origine animale. La garniture est dorée, collante et irrésistible.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (env. 20-23 cm de diamètre)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier cuisson et billes de cuisson (ou riz) pour la cuisson à blanc
  • Bol à mélanger
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sablée froide en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur, un peu plus grand que le moule.

Astuce: Il est plus facile de travailler la pâte froide car la graisse ne fond pas à la chaleur des mains, la pâte ne se déchire pas. (Point de fusion des graisses).
2 ✓

Foncer le moule avec la pâte, presser contre les bords, couper l'excédent. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et remplir de billes de cuisson ou de riz.

Astuce: Piquer et lester empêche la pâte de gonfler à la cuisson, laissant de la place pour la garniture.
3 ✓

Cuire la pâte 'à blanc' (lestée) pendant 10 minutes, puis retirer le lest et le papier, et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fond devienne mat.

Astuce: Cette pré-cuisson assure que le fond de tarte reste croustillant et ne soit pas détrempé par la garniture liquide.
4 ✓

Pendant que la pâte cuit, préparer la garniture : dans un bol, mélanger le Golden Syrup, la chapelure, le zeste de citron, le jus de citron, l'huile de coco fondue et le lait végétal.

Astuce: Le mélange doit être épais mais encore fluide, comme un porridge dense. L'acidité du citron équilibre la douceur intense.
5 ✓

Verser la garniture dans le fond de tarte pré-cuit et lisser le dessus à la spatule.

Astuce: La garniture gonfle un peu à la cuisson, ne pas remplir à ras bord.
6 ✓

Remettre au four et cuire 25-30 minutes. C'est prêt quand le bord de la pâte est doré et que la garniture ne tremble plus trop au centre.

Astuce: La garniture se figera complètement en refroidissant, quand la structure cristalline des sucres s'organisera.
7 ✓

Laisser refroidir complètement dans le moule (au moins 1-2 heures) avant de trancher.

Astuce: Si vous coupez à chaud, la garniture peut couler. Soyez patient !

FAQ de la recette

Pourquoi la garniture est-elle trop liquide ?
Probablement pas assez de chapelure, ou elle n'a pas totalement refroidi. Le sirop est liquide à chaud, mais fige en refroidissant.
Puis-je remplacer le Golden Syrup par du miel ?
Avec le miel, le goût sera nettement différent et ce ne sera plus vegan. Vous pouvez essayer le sirop d'érable, mais la densité du Golden Syrup donne la vraie texture.
Les bords ont brûlé, que faire ?
La prochaine fois, utilisez un anneau de protection ou du papier alu sur les bords pendant la seconde moitié de la cuisson.

Ingrédients

  • 250 g Pâte sablée vegan (froide)
  • 200 g Golden Syrup (Sirop de sucre roux)
  • 150 g Chapelure fine
  • 1 c.à.c. Zeste de citron fraîchement râpé
  • 2 c.à.s. Jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c.à.s. Huile de coco (fondue)
  • 50 ml Lait végétal (ex: amande ou avoine)