Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce
Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus
Biscuits suédois aux amandes amères, parfaits pour la pause café.

Mandelkubb au sucre perlé

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Accompagnement incontournable du 'fika' suédois (pause-café), ce gâteau rustique au goût d'amande amère. Son nom signifie 'bloc d'amande', faisant référence à sa texture dense mais friable. Traditionnellement préparé avec du sel de corne de cerf (bicarbonate d'ammonium), qui lui donne une structure poreuse caractéristique, il fonctionne aussi très bien avec de la levure chimique. Le sucre perlé croustillant sur le dessus est comme la couronne sur le bijou.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 27 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque avec papier cuisson
  • Batteur électrique
  • Bol

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque (amande)
⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Battez le beurre mou avec le sucre cristal et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Astuce: L'incorporation de bulles d'air (crémage) rend la pâte légère.
2 ✓

Ajoutez l'œuf et continuez de battre jusqu'à obtenir une masse homogène.

Astuce: Si l'œuf est trop froid, il peut faire trancher le beurre, tout doit être à température ambiante.
3 ✓

Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, la farine et la levure. Incorporez ce mélange sec à la masse au beurre jusqu'à ce que ça s'amalgame.

Astuce: Ne mélangez pas trop longtemps, sinon le gluten de la farine rendra le gâteau caoutchouteux.
4 ✓

Formez des boules de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement en ovale, et trempez le dessus dans le sucre perlé.

Astuce: Le sucre perlé ne fond pas à la cuisson, donnant une texture croustillante.
5 ✓

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante 180°C) pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Astuce: Chauds ils sont encore mous, ils durcissent en refroidissant.

FAQ de la recette

Pourquoi le goût d'amande amère s'il n'y en a pas ?
La poudre d'amande du commerce est souvent faite d'amandes douces. Si vous voulez le vrai goût suédois, ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande amère !
Que faire s'ils s'étalent au four ?
Le beurre était probablement trop chaud ou il manquait de farine. Mettez les boules formées au frigo 10 minutes avant de cuire.

Ingrédients

  • 200 g Poudre d'amandes
  • 100 g Sucre cristal blanc
  • 100 g Beurre (à température ambiante)
  • 1 pièce Œuf (M)
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 100 g Farine fine
  • 3 c.à.s. Sucre perlé (pour le dessus)