Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poké bowl au thon frais, avocat, graines de sésame et sauce sriracha
Bol de poké frais et délicieux avec sauce sriracha

Poké bowl sauce Sriracha

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Poké était à l'origine le repas des pêcheurs hawaïens, qui assaisonnaient immédiatement les chutes de poisson frais. Cette version moderne combine les éléments du chirashi sushi japonais avec les saveurs piquantes californiennes. L'essentiel est le jeu des températures et des textures : la rencontre dans un bol du riz tiède, du poisson cru glacé, de l'avocat crémeux et des légumes croquants.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cuiseur à riz ou casserole
  • Couteau très tranchant (pour le poisson)
  • Petits bols pour mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Graines de sésame
⚠️ Soja
⚠️ Œuf (si mayonnaise)

Instructions

1 ✓

Lavez le riz 3-4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire. Une fois prêt, aérez-le et laissez-le tiédir.

Astuce: Le lavage élimine l'amidon de surface, ainsi les grains ne collent pas en bouillie mais se séparent bien tout en restant collants.
2 ✓

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise (si utilisée), la Sriracha, un peu de sauce soja et du jus de citron vert.

Astuce: L'émulsion (mélange de gras et d'acide) enrobera les ingrédients et donnera une expérience gustative uniforme.
3 ✓

Coupez le thon en cubes de 1,5 cm avec un couteau très tranchant. Mélangez avec le reste de sauce soja, de l'huile de sésame (si dispo) et le gingembre râpé.

Astuce: Travaillez en tirant le couteau, sans appuyer, pour ne pas abîmer les fibres délicates du poisson.
4 ✓

Tranchez finement le concombre ou coupez-le en dés, coupez l'avocat en cubes, émincez l'oignon nouveau.

Astuce: Arrosez l'avocat de jus de citron vert après la coupe pour éviter qu'il ne brunisse (inhibition de l'oxydation).
5 ✓

Assemblez le bol : le riz au fond, puis par sections le poisson, l'avocat et le concombre.

Astuce: La disposition visuelle augmente l'appétit ('on mange aussi avec les yeux').
6 ✓

Arrosez de sauce piquante et saupoudrez généreusement de graines de sésame et d'oignon nouveau.

Astuce: La torréfaction des graines de sésame libère leurs huiles, donnant un goût de noisette beaucoup plus intense.

FAQ de la recette

Le poisson cru est-il sûr ?
N'achetez que du poisson de 'qualité sashimi' (sushi grade) auprès d'une source fiable, qui a été correctement congelé contre les parasites.
Puis-je remplacer le thon ?
Oui, par du saumon, des crevettes cuites, ou même du tofu frit.

Ingrédients

  • 300 g Filet de thon frais (qualité sashimi)
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 200 g Riz à sushi (grain rond)
  • 2 c.à.s. Sauce Sriracha
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Graines de sésame grillées
  • 0.5 pièce Concombre
  • 1 c.à.s. Gingembre frais râpé
  • 2 tiges Oignon nouveau
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 1 c.à.s. Mayonnaise (optionnel, pour l'onctuosité)