Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington
Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain
Plat traditionnel Thareed avec agneau tendre et légumes racines

Thareed à l'agneau

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Un plat louant l'ingéniosité des nomades du désert, où le pain sec reprend vie grâce à un bouillon de viande riche et épicé. Ce n'est pas simplement un ragoût, mais un plat étagé : le pain fin au fond boit les saveurs comme une éponge, tandis que l'agneau mijote tendrement sur le dessus. Un véritable plat communautaire qui parle de patience et de la joie du partage.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais : pour la cuisson uniforme.
  • Plat de service profond : pour le montage.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Chauffer l'huile dans une casserole et faire dorer les cubes d'agneau de tous les côtés.

Astuce: Les sucs formés à la surface de la viande donnent la profondeur du plat (réaction de Maillard), ne sautez pas cette étape !
2 ✓

Retirer la viande de la graisse et réserver.

Astuce: Si vous mettez trop de viande à la fois, elle commencera à cuire dans son jus au lieu de dorer.
3 ✓

Faire suer l'oignon dans la graisse aromatique restante jusqu'à translucidité, puis ajouter l'ail et faire revenir encore 30 secondes.

Astuce: L'ail brûle vite à cause de sa teneur en sucre et devient amer, ajoutez-le seulement à la fin.
4 ✓

Incorporer les épices et les tomates, puis cuire jusqu'à ce que la tomate se défasse et forme une base épaisse.

Astuce: Le goût des épices liposolubles s'épanouit vraiment ainsi.
5 ✓

Remettre la viande, ajouter les légumes coupés en gros morceaux et mouiller avec le bouillon.

Astuce: Coupez les légumes à une taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément.
6 ✓

Cuire à couvert, à frémissement, pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Astuce: La cuisson lente aide les tissus conjonctifs de la viande à devenir gélatineux, ce qui la rend fondante.
7 ✓

Avant de servir, déchirer le pain plat au fond d'un plat creux.

Astuce: Vous pouvez utiliser du pain plus sec, il gardera mieux sa texture sous le liquide.
8 ✓

Verser le ragoût chaud avec beaucoup de jus pour que le pain s'imprègne, mais sans se désintégrer complètement.

Astuce: C'est l'âme du plat : la rencontre de la pâte imbibée de jus et de la viande.
9 ✓

Parsemer de coriandre fraîche et arroser de jus de citron au moment de servir.

Astuce: L'acidité (citron) contrebalance le gras de l'agneau.

FAQ de la recette

Quel pain utiliser ?
À l'origine fait avec du pain 'regag', mais une pita fine ou du lavash est aussi parfait.
Peut-on le faire avec une autre viande ?
Oui, c'est aussi populaire avec du poulet, le temps de cuisson est alors plus court.

Ingrédients

  • 400 g Viande d'agneau (en cubes, ex: épaule)
  • 200 g Mélange de légumes (carotte, courgette, pomme de terre, épluchés et coupés)
  • 3 pièces Tomates (pelées, en dés)
  • 1 pièce Oignon rouge (finement coupé)
  • 4 gousses Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Mélange d'épices (cumin, coriandre, cannelle, curcuma)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 500 ml Bouillon de viande
  • 2 pièces Pain plat arabe (ou pita)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 pincée Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 goutte Jus de citron (pour servir)