Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Onigiri thon-mayonnaise, forme triangulaire, saupoudré de graines de sésame, avec algue nori Onigiri thon-mayonnaise Gaufres de Pâques aux fraises fraîches et chantilly Gaufres de Pâques Gaufre Méditerranéenne servie Gaufres méditerranéennes Cupcake vanille sans sucre fraîchement cuit Cupcake vanille sans sucre Poulet Marbella servi avec persil frais Poulet Marbella Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Onigiri thon-mayonnaise, forme triangulaire, saupoudré de graines de sésame, avec algue nori Onigiri thon-mayonnaise Gaufres de Pâques aux fraises fraîches et chantilly Gaufres de Pâques Gaufre Méditerranéenne servie Gaufres méditerranéennes Cupcake vanille sans sucre fraîchement cuit Cupcake vanille sans sucre Poulet Marbella servi avec persil frais Poulet Marbella
Calzone à l'origan fraîchement cuit
Chausson italien classique au jambon, parfumé intensément à l'origan séché

Calzone à l'origan

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'origan est l'âme de la cuisine italienne. Cette recette ne complique pas les choses : elle revient aux fondamentaux où la douceur de la tomate, le salé du jambon et le parfum terreux de l'origan forment une unité parfaite. Un hommage aux traditions du sud de l'Italie où le moins est l'ami du mieux.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Balance de cuisine
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau
  • Fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œufs

Instructions

1 ✓

Mélanger farine et sel. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, verser sur la farine avec l'huile. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique (env. 10 min).

Astuce: Le secret d'une pâte élastique est le travail du gluten. Ne négligez pas le pétrissage !
2 ✓

Placer dans un bol, couvrir et laisser lever au chaud 1h (double de volume).

Astuce: Couvrir empêche le dessèchement de la surface.
3 ✓

Couper le jambon en dés ou lanières, râper la mozzarella.

Astuce: Avoir des morceaux de taille similaire aide à une fonte homogène.
4 ✓

Diviser en 4, étaler en disques. Napper de sauce (bords libres), saupoudrer généreusement d'origan, ajouter jambon et fromage.

Astuce: Les arômes liposolubles de l'origan se diffusent mieux au contact du fromage ou du jambon.
5 ✓

Replier, bien souder les bords, puis torsader le bord ('cordone') pour assurer la fermeture.

Astuce: La torsade renforce la soudure contre les fuites.
6 ✓

Poser sur plaque, dorer à l'œuf, piquer le dessus à la fourchette.

Astuce: Les trous agissent comme des cheminées pour laisser sortir la vapeur.
7 ✓

Cuire à 220°C (four préchauffé) pendant 15-20 min jusqu'à coloration dorée.

Astuce: La haute température saisit la pâte et crée la croûte.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle sèche ?
Cuisson trop longue ou manque d'eau dans la pâte. La cuisson de la calzone doit être rapide et chaude.
Puis-je utiliser de l'origan frais ?
Oui, mais son goût est moins concentré que le sec, mettez-en plus ou ajoutez-le après cuisson/au cœur de la farce.

Ingrédients

  • 500 g Farine à pizza (T55)
  • 7 g Levure sèche
  • 300 ml Eau tiède
  • 10 g Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Sauce tomate épaisse
  • 150 g Jambon cuit (de qualité)
  • 2 c.à.c. Origan séché
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)