Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Onigiri thon-mayonnaise, forme triangulaire, saupoudré de graines de sésame, avec algue nori Onigiri thon-mayonnaise Gaufres de Pâques aux fraises fraîches et chantilly Gaufres de Pâques Gaufre Méditerranéenne servie Gaufres méditerranéennes Cupcake vanille sans sucre fraîchement cuit Cupcake vanille sans sucre Poulet Marbella servi avec persil frais Poulet Marbella Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Onigiri thon-mayonnaise, forme triangulaire, saupoudré de graines de sésame, avec algue nori Onigiri thon-mayonnaise Gaufres de Pâques aux fraises fraîches et chantilly Gaufres de Pâques Gaufre Méditerranéenne servie Gaufres méditerranéennes Cupcake vanille sans sucre fraîchement cuit Cupcake vanille sans sucre Poulet Marbella servi avec persil frais Poulet Marbella
Algues marinées dans un bocal en verre
Algues japonaises croquantes assaisonnées de piment et de sésame.

Algues marinées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le marinage est une méthode ancienne qui non seulement conserve, mais ouvre aussi de nouvelles dimensions gustatives. La saveur umami naturelle de l'algue est complétée par l'acidité du vinaigre et la douceur du sucre. Cet accompagnement croquant et rafraîchissant contrebalance parfaitement les plats plus gras.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 12 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 50 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bocal
  • Casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Faire tremper les algues séchées dans l'eau froide pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et augmentent considérablement de volume. Égoutter et bien presser.

Astuce: Pendant la réhydratation, les cellules absorbent l'eau. Le pressage est important pour laisser place à la marinade (osmose).
2 ✓

Préparation de la marinade : Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, le sel et le sucre jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu.

Astuce: La marinade chaude dissout mieux les saveurs, mais ne doit être versée que tiède sur les algues pour ne pas les cuire.
3 ✓

Disposer les algues dans le bocal avec l'ail émincé, le gingembre, le piment et le poivre.

Astuce: L'alternance des épices assure une répartition uniforme des saveurs.
4 ✓

Verser le liquide tiède sur les algues pour les recouvrir complètement. Saupoudrer de graines de sésame.

Astuce: La couverture totale isole de l'oxygène, ce qui est nécessaire à la conservation.
5 ✓

Laisser refroidir, fermer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de consommer.

Astuce: Ce temps de marinage est nécessaire pour que les saveurs pénètrent les tissus de l'algue.

FAQ de la recette

Combien de temps se conservent-elles ?
Conservées au réfrigérateur et servies avec un ustensile propre, elles se consomment pendant des semaines.

Ingrédients

  • 50 g Algues séchées (ex: Wakame) - (réhydratées env. 200g)
  • 250 ml Vinaigre de riz ou vinaigre blanc
  • 250 ml Eau
  • 15 g Sel
  • 20 g Sucre
  • 2 gousse Ail
  • 5 g Flocons de piment
  • 10 g Gingembre frais
  • 5 g Poivre noir en grains
  • 5 g Graines de sésame