Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards
Malva pudding servi avec sauce vanille
Le célèbre pudding sud-africain, riche et caramélisé, servi avec une crème anglaise onctueuse.

Malva pudding à la sauce vanille classique

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La réponse de l'Afrique du Sud à la génoise, mais en beaucoup plus juteux et riche. Le secret du Malva pudding ne réside pas dans la pâte, mais dans les instants suivant la cuisson : le gâteau à la structure spongieuse chaude est arrosé d'une sauce douce au beurre et à la crème, qu'il absorbe presque immédiatement. Le résultat est un dessert à l'intérieur collant aux saveurs caramélisées, qui doit sa texture particulièrement légère mais dense au vinaigre.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Batteur électrique
  • Plat allant au four (céramique ou verre)
  • Petite casserole (pour la sauce)
  • Aiguille ou pique à brochette

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un plat moyen allant au four.

Astuce: Le beurrage empêche la pâte de coller aux parois du plat à cause du sucre qui caramélise.
2 ✓

Battre les œufs et les 200g de sucre jusqu'à blanchiment dans un bol. C'est bon quand le volume augmente et que la texture est crémeuse et jaune pâle.

Astuce: Le battage prolongé incorpore beaucoup d'air dans la masse, ce qui, avec la levure, est responsable de la texture légère (aération physique).
3 ✓

Incorporer le beurre fondu et le vinaigre. Ajouter ensuite en alternance la farine mélangée à la levure et au sel, ainsi que le lait.

Astuce: Ne mélangez pas trop longtemps une fois la farine ajoutée, car le développement excessif du gluten peut rendre le gâteau caoutchouteux.
4 ✓

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire 30-35 minutes. C'est prêt quand le dessus est brun foncé et qu'une aiguille piquée au centre ressort propre.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes, car le gâteau pourrait retomber à cause de la baisse soudaine de température.
5 ✓

Pendant que le gâteau cuit, préparer la sauce : chauffer ensemble la crème, les 100g de beurre, les 100g de sucre et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Astuce: Il n'est pas nécessaire de faire épaissir, le but est juste d'obtenir un liquide chaud et homogène que la pâte pourra boire.
6 ✓

Sortir le gâteau chaud du four et le piquer immédiatement et densément avec une fourchette ou un bâtonnet. Verser lentement la sauce chaude sur toute la surface.

Astuce: La pâte chaude absorbe presque immédiatement le liquide par effet capillaire, ce qui la rend juteuse à l'intérieur.
7 ✓

Laisser reposer au moins 10-15 minutes avant de servir pour que le liquide se répartisse uniformément à l'intérieur.

Astuce: Servir tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il du vinaigre dans le gâteau ?
Le vinaigre réagit avec la levure chimique (et le bicarbonate), formant des bulles qui font lever la pâte et contrebalancent la douceur du sucre.
La sauce semble trop abondante, dois-je tout verser ?
Oui ! La structure alvéolée de la pâte agit comme une éponge. Versez progressivement et laissez absorber.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Absolument. Les saveurs s'harmonisent encore mieux le lendemain, réchauffez simplement avant de servir.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 200 g Sucre cristal
  • 2 pièce Œuf (température ambiante)
  • 50 g Beurre (fondu, pour la pâte)
  • 2 c.à.c. Levure chimique
  • 250 ml Lait entier
  • 1 c.à.s. Vinaigre (ou jus de citron)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 200 ml Crème liquide (pour la sauce)
  • 100 g Beurre (pour la sauce)
  • 100 g Sucre (pour la sauce)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille (pour la sauce)