Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail
Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage
Gratin mexicain végétarien, riche en épinards et saveurs épicées

Enchilada aux épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'essence de l'enchilada est la tortilla trempée dans la sauce ('enchilar' = assaisonner au piment), qui est ensuite farcie et gratinée. Cette version végétarienne utilise le goût terreux de l'épinard et l'acidité de la tomate, liés par le fromage fondu en un plat crémeux et rassasiant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat allant au four

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile.

Astuce: Bien faire suer apporte de la douceur à la sauce.
2 ✓

Ajouter les épices et les épinards. Étuver jusqu'à ce que les épinards tombent.

Astuce: Les épinards perdent beaucoup d'eau, faites évaporer le jus sinon il détrempera la pâte.
3 ✓

Mouiller avec la tomate et le bouillon, faire épaissir. Ce sera la sauce.

Astuce: La réduction (évaporation) concentre les saveurs.
4 ✓

Étaler un peu de sauce au fond du plat. Mélanger un peu de sauce restante aux épinards (c'est la farce), réserver le reste.

Astuce: Ainsi la farce sera aussi juteuse.
5 ✓

Farcir les tortillas avec le mélange aux épinards et un peu de fromage, les rouler, les placer dans le plat.

Astuce: Serrez-les bien les unes contre les autres.
6 ✓

Napper du reste de sauce, parsemer de fromage, et cuire à 180°C pendant 15-20 minutes (jusqu'à fonte).

Astuce: Le gratinage du fromage sur le dessus indique que c'est prêt.

FAQ de la recette

Pourquoi la tortilla est-elle détrempée ?
Vous avez mis trop de sauce dessous, ou le four n'était pas assez chaud. La tortilla doit griller un peu avant de s'imbiber.

Ingrédients

  • 400 g Épinards frais
  • 6 pièce Tortillas (blé ou maïs)
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 200 g Concentré de tomates
  • 150 g Fromage râpé (ex: Cheddar ou Gouda)
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre
  • 200 ml Bouillon de légumes