Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel
Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre
Congee chinois frais au tofu, ail et gingembre

Congee au Tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Le Congee (ou Jook) n'est pas qu'une bouillie de riz, c'est l'âme des petits-déjeuners asiatiques : un plat réconfortant et curatif. Le secret réside dans la sur-cuisson du riz, jusqu'à ce que les grains se désintègrent en une crème soyeuse. Dans cette version, le tofu neutre et le duo gingembre-ail dialoguent, couronnés par l'arôme profond de l'huile de sésame.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Chinoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais (pour éviter que le riz n'attache)
  • Poêle
  • Couteau aiguisé
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Rincer le riz sous l'eau courante 2-3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit moins trouble. Égoutter.

Astuce: Rincer l'excès d'amidon donne un goût plus pur, mais ne pas laver jusqu'à l'eau claire car le congee a besoin d'amidon pour épaissir.
2 ✓

Mettre le riz et l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir (laisser une fente) et cuire 35-40 minutes. Remuer de temps en temps.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur douce, les grains de riz se gorgent d'eau et 'fleurissent' (s'ouvrent), épaississant le liquide.
3 ✓

Pendant la cuisson, préparer les garnitures : couper le tofu en cubes de 1 cm, hacher finement l'ail et le gingembre, émincer l'oignon nouveau.

Astuce: Gratter la peau du gingembre avec une petite cuillère pour ne pas gaspiller.
4 ✓

Chauffer un peu d'huile dans une poêle, y jeter l'ail et le gingembre. Faire revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que ça sente bon, sans brûler l'ail.

Astuce: Les huiles aromatiques se libèrent rapidement à la chaleur.
5 ✓

Quand le riz a la consistance d'une bouillie, incorporer les aromates sautés, le tofu et la sauce soja. Cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer le tofu.

Astuce: La structure poreuse du tofu absorbe le jus salé et gingembré (osmose).
6 ✓

Goûter et saler si besoin. Servir parsemé d'oignon nouveau frais et arrosé d'huile de sésame.

Astuce: Toujours ajouter l'huile de sésame à la fin, car son parfum s'évapore à la cuisson prolongée.

FAQ de la recette

Trop liquide, que faire ?
Continuer à cuire sans couvercle pour évaporer l'eau, ou laisser reposer car il épaissit en refroidissant.
Peut-on utiliser du riz complet ?
Oui, mais la cuisson prendra 1h30 à 2h et nécessitera plus d'eau.

Ingrédients

  • 200 g Riz (jasmin ou riz à sushi)
  • 1.2 l Eau (ou bouillon)
  • 150 g Tofu (ferme)
  • 2 gousses Ail
  • 3 cm Gingembre (frais)
  • 1 c.à.c. Huile de sésame
  • 1 pincée Sel
  • 2 pièces Oignons nouveaux
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile (pour sauter)