Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Alboronía classique, saveurs riches, décorée de coriandre fraîche Alboronía classique Tirokafteri à l'ail, crème intense Tirokafteri à l'ail Kanelbulle au fourrage caramel, roulés à la cannelle moelleux Kanelbulle au fourrage caramel Kombucha probiotique à la framboise en bouteille, servi avec des morceaux de framboises fraîches Kombucha probiotique à la framboise Pain de seigle finlandais Ruisleipä fraîchement cuit Ruisleipä Daab chingri au gingembre servi Daab chingri au gingembre Cidre à la poire servi dans un verre Cidre à la poire Ćevapi au persil, fraîchement grillés et dorés, servis sur pain pita Ćevapi au persil Velouté de poireaux au fromage servi Velouté de poireaux au fromage Magret de canard rôti servi avec une purée de pommes Magret de canard rôti et purée de pommes Patishapta fourrés au chocolat, servi avec noix et cannelle Patishapta fourrés au chocolat Champignons de Paris rôtis servis avec des poireaux, dorés, sur une assiette claire Champignons rôtis aux poireaux et à l'ail Macarons au beurre de cacahuète servis Macarons au Beurre de Cacahuète Gnocchi au vin blanc et à la truffe servis Gnocchi au vin blanc et à la truffe Sauce au vin rouge, câpres et curry en pot, servie avec des plats rôtis Sauce au vin rouge, câpres et curry Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Alboronía classique, saveurs riches, décorée de coriandre fraîche Alboronía classique Tirokafteri à l'ail, crème intense Tirokafteri à l'ail Kanelbulle au fourrage caramel, roulés à la cannelle moelleux Kanelbulle au fourrage caramel Kombucha probiotique à la framboise en bouteille, servi avec des morceaux de framboises fraîches Kombucha probiotique à la framboise Pain de seigle finlandais Ruisleipä fraîchement cuit Ruisleipä Daab chingri au gingembre servi Daab chingri au gingembre Cidre à la poire servi dans un verre Cidre à la poire Ćevapi au persil, fraîchement grillés et dorés, servis sur pain pita Ćevapi au persil Velouté de poireaux au fromage servi Velouté de poireaux au fromage Magret de canard rôti servi avec une purée de pommes Magret de canard rôti et purée de pommes Patishapta fourrés au chocolat, servi avec noix et cannelle Patishapta fourrés au chocolat Champignons de Paris rôtis servis avec des poireaux, dorés, sur une assiette claire Champignons rôtis aux poireaux et à l'ail Macarons au beurre de cacahuète servis Macarons au Beurre de Cacahuète Gnocchi au vin blanc et à la truffe servis Gnocchi au vin blanc et à la truffe Sauce au vin rouge, câpres et curry en pot, servie avec des plats rôtis Sauce au vin rouge, câpres et curry
Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace
Brioche italienne aux amandes avec sucre glace

Pandoro aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'élégance de l'amande et le moelleux beurré du Pandoro se rencontrent dans cette recette. L'utilisation de poudre d'amandes dans la pâte donne non seulement du goût, mais modifie aussi la texture : la pâte devient un peu plus friable, avec une sensation plus « humide » grâce à la teneur en huile de l'amande. Ce gâteau est le rêve des amateurs de massepain, car pendant la cuisson, l'odeur d'amande grillée envahit la maison. Une tranche de cette brioche avec le café du matin, c'est la dolce vita elle-même.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à Pandoro
  • Robot pâtissier
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œufs
⚠️ Fruits à coque (amandes)

Instructions

1 ✓

Activer la levure dans le lait tiède et sucré (10 minutes).

Astuce: Le milieu tiède est optimal pour le fonctionnement des enzymes.
2 ✓

Mélanger la farine de blé avec la poudre d'amandes, le sel et le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le lait levuré.

Astuce: Il est conseillé de tamiser la poudre d'amandes pour éviter les grumeaux.
3 ✓

Pétrir la pâte, puis lorsqu'elle commence à se former, incorporer le beurre mou. Travailler soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.

Astuce: En raison de la teneur en huile de l'amande, la pâte peut sembler plus grasse au toucher, c'est normal.
4 ✓

Laisser lever à couvert pendant 2 heures. Façonner, placer dans le moule beurré et laisser lever à nouveau jusqu'au bord (env. 1 heure).

Astuce: Beurrer généreusement le moule, car la pâte aux amandes a tendance à attacher davantage.
5 ✓

Cuire à 170°C pendant 40-45 minutes. Si le dessus brunit, couvrir. Après le test du couteau, démouler sur une grille.

Astuce: À cause de l'amande, l'intérieur de la pâte peut cuire plus lentement, soyez patient.
6 ✓

Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.

Astuce: Le parfum de l'amande est le plus délicat une fois le gâteau complètement refroidi.

FAQ de la recette

Pourquoi n'est-il pas monté assez haut ?
La poudre d'amandes ne contient pas de gluten, elle « dilue » donc le réseau de farine de blé. C'est pourquoi il est important d'utiliser une farine de blé de très bonne qualité et riche en protéines pour le reste.
Puis-je remplacer la poudre d'amandes par des amandes moulues ?
Oui, mais plus elles sont moulues finement, mieux elles se mélangent. Les gros morceaux peuvent alourdir la pâte.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55 (riche en gluten)
  • 150 g Sucre
  • 4 pièce Œufs
  • 200 g Beurre (mou)
  • 100 ml Lait
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Poudre d'amandes
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Sucre glace (pour saupoudrer)