Daab chingri au gingembre servi Daab chingri au gingembre Cidre à la poire servi dans un verre Cidre à la poire Ćevapi au persil, fraîchement grillés et dorés, servis sur pain pita Ćevapi au persil Velouté de poireaux au fromage servi Velouté de poireaux au fromage Magret de canard rôti servi avec une purée de pommes Magret de canard rôti et purée de pommes Patishapta fourrés au chocolat, servi avec noix et cannelle Patishapta fourrés au chocolat Champignons de Paris rôtis servis avec des poireaux, dorés, sur une assiette claire Champignons rôtis aux poireaux et à l'ail Macarons au beurre de cacahuète servis Macarons au Beurre de Cacahuète Gnocchi au vin blanc et à la truffe servis Gnocchi au vin blanc et à la truffe Sauce au vin rouge, câpres et curry en pot, servie avec des plats rôtis Sauce au vin rouge, câpres et curry Alur dom au piment fort, servi avec du persil frais et de la pomme Alur Dom au piment fort Saltimbocca végétarienne à l'aubergine, jambon végétal et sauge, servie avec sauce au vin blanc Saltimbocca végétarienne Velouté de petits pois au fromage servi Velouté de petits pois au fromage Crêpes au fromage de chèvre et miel fraîchement cuites Crêpes au fromage de chèvre et au miel Magret de canard rôti servi avec une sauce à l'orange Magret de canard rôti sauce à l'orange Tiganopsomo au four avec feta et persil Tiganopsomo feta et persil au four Avgolemono sans gluten, servi avec du persil frais Avgolemono sans gluten Feijoada au tempeh fumé servie avec citron vert et coriandre fraîche Feijoada au tempeh fumé Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes Mezze aux falafels Pikelet, crêpe britannique et australienne servie Pikelet Daab chingri au gingembre servi Daab chingri au gingembre Cidre à la poire servi dans un verre Cidre à la poire Ćevapi au persil, fraîchement grillés et dorés, servis sur pain pita Ćevapi au persil Velouté de poireaux au fromage servi Velouté de poireaux au fromage Magret de canard rôti servi avec une purée de pommes Magret de canard rôti et purée de pommes Patishapta fourrés au chocolat, servi avec noix et cannelle Patishapta fourrés au chocolat Champignons de Paris rôtis servis avec des poireaux, dorés, sur une assiette claire Champignons rôtis aux poireaux et à l'ail Macarons au beurre de cacahuète servis Macarons au Beurre de Cacahuète Gnocchi au vin blanc et à la truffe servis Gnocchi au vin blanc et à la truffe Sauce au vin rouge, câpres et curry en pot, servie avec des plats rôtis Sauce au vin rouge, câpres et curry Alur dom au piment fort, servi avec du persil frais et de la pomme Alur Dom au piment fort Saltimbocca végétarienne à l'aubergine, jambon végétal et sauge, servie avec sauce au vin blanc Saltimbocca végétarienne Velouté de petits pois au fromage servi Velouté de petits pois au fromage Crêpes au fromage de chèvre et miel fraîchement cuites Crêpes au fromage de chèvre et au miel Magret de canard rôti servi avec une sauce à l'orange Magret de canard rôti sauce à l'orange Tiganopsomo au four avec feta et persil Tiganopsomo feta et persil au four Avgolemono sans gluten, servi avec du persil frais Avgolemono sans gluten Feijoada au tempeh fumé servie avec citron vert et coriandre fraîche Feijoada au tempeh fumé Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes Mezze aux falafels Pikelet, crêpe britannique et australienne servie Pikelet
Ćevapi au persil, fraîchement grillés et dorés, servis sur pain pita
Touche herbacée fraîche dans la viande grillée

Ćevapi au persil

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'utilisation d'herbes fraîches dans la viande hachée apporte de la fraîcheur aux plats lourds et gras. Le persil n'est pas qu'une touche de couleur, il 'allège' le plat par son goût, et sa teneur en chlorophylle et huiles essentielles s'harmonise parfaitement avec l'ail. Cette version est un peu plus vive et printanière que la traditionnelle.
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 530 kcal
🌍 Cuisine Balkanique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir à viande
  • Couteau tranchant – pour ciseler
  • Poêle grill
  • Bol mélangeur

Instructions

1 ✓

Laver le persil, le sécher et le ciseler très finement (presque en poudre).

Astuce: Il est important que le persil soit sec lors de la coupe, sinon on obtient une purée au lieu de miettes.
2 ✓

Hacher les viandes deux fois, râper l'oignon et l'ail.

Astuce: La viande finement hachée absorbe mieux les épices.
3 ✓

Mélanger la viande avec les épices, les oignons râpés, le persil ciselé, le bicarbonate et l'eau.

Astuce: Bien répartir le persil pour en avoir dans chaque bouchée.
4 ✓

Pétrir la masse 10 minutes, puis laisser reposer au frais 1 heure.

Astuce: Pétrissage et repos sont les secrets d'une bonne texture.
5 ✓

Façonner des rouleaux et les cuire à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: Cuire à feu moyen pour que le cœur cuise sans dessécher.
6 ✓

Servir saupoudré de persil frais pour la décoration.

Astuce: Le saupoudrage frais donne un parfum plus intense que le cuit.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du persil séché ?
De préférence non. Le goût et la texture du persil frais sont cruciaux ici, le séché peut avoir un goût de foin.
L'herbe ne brûle-t-elle pas à la cuisson ?
Comme elle est mélangée à la viande, l'humidité la protège. Seuls les morceaux en surface peuvent brunir un peu.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf
  • 250 g Porc
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 gros bouquet Persil frais
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 100 ml Eau gazeuse
  • 2 c.à.s. Huile