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Tiganopsomo au four avec feta et persil
Pain grec au four feta persil

Tiganopsomo feta et persil au four

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
Bien que 'Tiganopsomo' signifie pain de poêle, cette version cuite au four est un croisement entre le pain plat rustique et la focaccia. La pâte croustille dehors et reste moelleuse dedans, enrichie par la feta et le persil frais.
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier : pour le pétrissage.
  • Plaque de cuisson : pour étaler la pâte.
  • Fourchette : pour piquer la pâte.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 5-10 min jusqu'à apparition d'une mousse.

Astuce: Le sucre nourrit la levure pour un démarrage rapide.
2 ✓

Mélangez la farine, le sel et l'origan. Ajoutez le liquide et l'huile, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des mains.

Astuce: L'huile rend la mie plus tendre.
3 ✓

Couvrez et laissez doubler de volume au chaud (env. 1h).

Astuce: La pâte est prête quand l'empreinte du doigt remonte lentement.
4 ✓

Dégazez la pâte, étalez-la en un cercle ou rectangle de 2 cm d'épaisseur sur une plaque. Piquez à la fourchette.

Astuce: Piquer la pâte évite les grosses bulles irrégulières.
5 ✓

Parsemez de feta et de persil. Enfournez à 180°C pour 20-25 minutes.

Astuce: Enfoncez légèrement la garniture dans la pâte pour qu'elle ne sèche pas trop.
6 ✓

Sortez quand les bords sont dorés. Laissez tiédir sur une grille.

Astuce: La grille évite que le dessous ne ramollisse avec la condensation.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, 7g de fraîche = 2-3g de sèche. Mélangez-la directement à la farine.
Pourquoi les bords sont durs ?
Cuisson trop longue ou pâte trop fine. Visez 2 cm d'épaisseur.

Ingrédients

  • 300 g Farine blanche (T55)
  • 7 g Levure de boulanger fraîche
  • 200 ml Eau chaude (tiède)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 150 g Feta
  • 2 c.à.s. Persil frais (ciselé)
  • 1 pincée Sucre (pour la levure)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 c.à.c. Origan séché