Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Riz blanc cru dans un bol rustique sur plan de travail
Riz blanc nature en bol

Le Riz : L'Ingrédient Universel, Pilier des Cuisines du Monde

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

Le riz est la céréale la plus répandue et essentielle, nourrissant des milliards de personnes. Sa culture et sa consommation sont millénaires, surtout en Asie. Le riz est d'une polyvalence absolue : simple, durable, il se marie au salé comme au sucré. Blanc, complet, jasmin, basmati ou sauvage, il a mille visages.

Les Variétés de Riz

  • Riz Blanc : Raffiné, cuisson rapide, goût neutre, le passe-partout.
  • Riz Complet (Brun) : Plus riche en fibres, cuisson lente, saveur noisette.
  • Riz Jasmin : Parfumé, moelleux, l'âme de la cuisine thaï.
  • Riz Basmati : Grain long, aromatique, incontournable en Inde.
  • Riz Sauvage : Techniquement une graminée aquatique, riche en protéines et fibres.

Nutrition et Santé

La valeur du riz dépend de son type. Le blanc est une source d'énergie rapide. Le complet apporte plus de vitamines B, magnésium et fibres. Naturellement sans gluten, il est l'allié des intolérants.

Bien cuit, il est pauvre en graisses, digeste et rassasiant. Le riz sauvage excelle en protéines et antioxydants.

Le Riz en Cuisine

Il est partout : sushi, risotto, curry, paella, simple accompagnement ou dessert (riz au lait). On le cuit à l'eau, vapeur, pilaf ou on l'utilise en farine.

Conservation

Au sec et au frais, le riz cru se garde des années. Cuit, il doit aller vite au frigo et être mangé sous 24-48h.

Le riz est un pilier fiable, nutritif et simple de notre alimentation quotidienne.

Recettes avec cet ingrédient

Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Plats Principaux

Onsen tamago à l'avocat
Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Plats Principaux

Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha
Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Plats Principaux

Mote pillo
Riz épicé aux poireaux prébiotique servi avec de la coriandre fraîche Accompagnements

Riz épicé aux poireaux prébiotique
Poké bowl au thon frais, avocat, graines de sésame et sauce sriracha Plats Principaux

Poké bowl sauce Sriracha
Pulao Kaju Kishmish avec noix de cajou et raisins secs, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Pulao Kaju Kishmish (Riz aux noix de cajou et raisins secs)