Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours
Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette
Köttbullar suédois, sauce crémeuse aux champignons

Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce plat apporte les saveurs des forêts suédoises dans l'assiette. La boulette classique rencontre ici une sauce aux champignons profonde et terrienne. L'umami naturel des champignons renforce le goût de la viande, tandis que la crème lie délicatement l'ensemble. Un exemple parfait de transformation d'ingrédients simples – viande, champignons, crème – en un festin royal et réconfortant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 690 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Poêle pour la cuisson
  • Planche à découper et couteau
  • Fouet
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon ciselé, l'ail écrasé, la chapelure, l'œuf, le sel, le poivre et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la masse se tienne et se décolle des parois.

Astuce: La chapelure imbibée de lait garde la viande moelleuse en empêchant les protéines de trop se resserrer.
2 ✓

Façonner des petites boulettes régulières avec les mains humides. Chauffer le beurre dans une poêle et cuire les boulettes à feu moyen 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

Astuce: Ne remuez pas les boulettes immédiatement ! Attendez qu'une croûte se forme pour qu'elles n'accrochent pas (Réaction de Maillard).
3 ✓

Dans la même poêle avec les sucs, ajouter les champignons émincés. Faire revenir à feu vif 3-4 minutes jusqu'à évaporation de leur eau et coloration.

Astuce: Il faut d'abord 'faire suer' les champignons pour sortir l'eau, puis les dorer pour concentrer le goût.
4 ✓

Saupoudrer les champignons avec la farine (singer) et mélanger rapidement. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la farine blondisse.

Astuce: Torréfier la farine supprime le goût cru et enrobe les champignons pour une liaison homogène.
5 ✓

Mouiller avec le bouillon et la crème. Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.

Astuce: L'ajout de liquide froid sur un roux chaud (ou l'inverse) évite les grumeaux.
6 ✓

Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes pour marier les saveurs.

Astuce: La cuisson douce réchauffe les boulettes et parfume la sauce aux sucs de viande.
7 ✓

Parsemer généreusement de persil ciselé avant de servir.

Astuce: La fraîcheur herbacée du persil équilibre la richesse de la sauce crème.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des champignons des bois ?
Absolument ! Des cèpes ou des girolles donneront encore plus de caractère que les champignons de Paris.
Comment épaissir la sauce ?
Le mélange farine et gras (roux) assure la liaison. Si elle est trop liquide, faites réduire pour évaporer l'eau.
Peut-on congeler le plat ?
Les boulettes sans sauce se congèlent très bien. La sauce à la crème risque de trancher à la décongélation, il vaut mieux la faire minute.

Ingrédients

  • 500 g Viande hachée (bœuf ou mélange)
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 pièce Oignon rouge (ciselé)
  • 1 pièce Œuf
  • 50 g Chapelure
  • 50 ml Lait (pour la farce)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Beurre (pour la cuisson)
  • 200 g Champignons (émincés)
  • 100 ml Crème liquide
  • 1 c.à.s. Farine
  • 100 ml Bouillon de bœuf (ou eau)
  • 1 botte Persil frais (pour servir)