Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé
Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail
Purée prébiotique saine à l'ail et à la pomme

Compote salée pomme-ail

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
L'association pomme et ail peut sembler étrange au premier abord, mais la cuisson fait des miracles. L'ail cuit perd son piquant et devient crémeux, complétant à merveille la douceur acide de la pomme. Cette purée accompagne parfaitement les rôtis (surtout porc ou canard), mais est aussi excitante tartinée sur du pain grillé.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole avec couvercle
  • Couteau, planche à découper
  • Mixeur plongeant

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en dés. Émincer l'ail finement.

Astuce: La pomme brunit vite, travaillez rapidement ou arrosez de jus de citron.
2 ✓

Dans la casserole, chauffer l'huile et y jeter l'ail. Faire suer à feu très doux 1-2 minutes, juste jusqu'à ce qu'il embaume. Ne pas laisser brunir !

Astuce: Si l'ail brûle, toute la purée sera amère.
3 ✓

Ajouter les dés de pomme et l'eau. Couvrir et étuver à feu moyen 10-15 minutes jusqu'à ce que la pomme soit totalement tendre et se défasse.

Astuce: La cuisson à la vapeur préserve les saveurs.
4 ✓

Retirer du feu, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Mixer jusqu'à consistance soyeuse.

Astuce: Le poivre blanc a un goût plus doux et ne se voit pas dans la purée claire.
5 ✓

Servir chaud avec des rôtis, ou refroidi comme dip.

Astuce: En refroidissant, elle épaissira un peu grâce à la pectine.

FAQ de la recette

Le goût d'ail ne sera-t-il pas trop fort ?
Non, la cuisson à la vapeur et à l'eau adoucit le goût de l'ail qui devient douceâtre.
Quelle pomme utiliser ?
Une variété adaptée à la cuisson qui se défait (ex. Idared), mais les variétés acidulées sont plus intéressantes.

Ingrédients

  • 4 pièces Pommes
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.25 c.à.c. Poivre blanc moulu
  • 50 ml Eau