Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé
Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes
Plat de poisson frais et appétissant à l'ananas

Lomi salmon à l'ananas

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Les saveurs d'Hawaï dans un bol. 'Lomi' signifie 'masser' : à l'origine, on massait le sel dans le saumon à la main pour l'attendrir et le conserver. Cette version moderne équilibre le goût salé du poisson (ou ici du saumon frais) avec la douceur de l'ananas et l'acidité de la tomate/oignon. Ce n'est pas un plat cuit, mais une sorte de 'ceviche' ou salsa où la fraîcheur prime.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau à filet aiguisé
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Couper le saumon en petits dés d'environ 0,5 cm. Mettre dans un bol.

Astuce: Si vous placez le poisson 15 minutes au congélateur avant la découpe, il sera plus facile de faire de beaux cubes.
2 ✓

Parer l'ananas, retirer le cœur et couper la chair en petits dés également. Ajouter au saumon.

Astuce: L'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme qui attendrit les fibres de la viande.
3 ✓

Ciseler l'oignon très finement. Épépiner le piment (si vous craignez le piquant) et le hacher.

Astuce: Le goût de l'oignon sera plus doux si vous le trempez quelques minutes dans l'eau froide après découpe.
4 ✓

Mélanger l'oignon, le piment et la coriandre ciselée au saumon.

Astuce: La variété des couleurs (rouge, jaune, vert) fait l'attrait visuel du plat.
5 ✓

Arroser avec le jus de lime fraîchement pressé, saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Astuce: L'acidité du citron vert commence à dénaturer (cuire) les protéines, faisant blanchir la chair du poisson.
6 ✓

Réserver au réfrigérateur à couvert pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce: Ce temps est nécessaire pour que les saveurs se marient (marinade).

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Comme c'est consommé cru, le plus sûr est d'utiliser du saumon 'qualité sushi' ou préalablement congelé (pour éliminer les parasites). Du poisson frais de source fiable convient aussi.
Combien de temps ça se garde ?
L'acide (lime) 'cuit' le poisson. L'idéal est de le manger tout de suite, mais il tient 24h au frais.

Ingrédients

  • 400 g Filet de saumon frais (sans peau ni arêtes)
  • 1 pièce Ananas (frais, petite taille)
  • 1 pièce Oignon rouge (ou oignon doux)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 2 pièce Jus de citron vert (lime)
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pièce Piment (frais)