Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron
Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail
Beignets chinois aérés à tremper dans une sauce à l'ail relevée

Cakwe à la sauce à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le Cakwe (ou Youtiao) est le "beignet en bâton" aéré incontournable des petits-déjeuners chinois. La particularité de la pâte réside dans la formation de grandes bulles d'air dans l'huile chaude, rendant l'extérieur croustillant et l'intérieur cotonneux. Le secret réside dans l'assemblage de deux bandes de pâte : au niveau de la ligne centrale, elles ne touchent pas directement l'huile chaude, permettant à la pâte de lever ("effet papillon").
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Chinoise / Asie du Sud-Est

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou wok pour la friture
  • Rouleau à pâtisserie
  • Baguette (pour presser la pâte)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélangez la farine, la levure, le sel et l'eau. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (env. 1-2 heures).

Astuce: Le développement du réseau de gluten retiendra les bulles de gaz.
2 ✓

Étalez la pâte en forme de rectangle (env. 0,5 cm d'épaisseur) et coupez des bandes de 2-3 cm de large.

Astuce: N'étalez pas trop finement, il faut de la matière pour le gonflement.
3 ✓

Superposez deux bandes. Pressez une baguette dans la longueur au centre (cela les colle ensemble), puis étirez légèrement les deux extrémités.

Astuce: Cette forme assure que la pâte s'ouvre et gonfle pendant la cuisson.
4 ✓

Faites frire dans l'huile chaude (190°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant constamment.

Astuce: Le mouvement constant est important pour une expansion uniforme.
5 ✓

Pour la sauce : écrasez l'ail, mélangez avec l'eau, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Trempez-y le beignet frais.

Astuce: La sauce acide et aillée tranche avec le gras du beignet.

FAQ de la recette

Pourquoi n'ont-ils pas gonflé ?
Soit la levure était vieille, soit l'huile n'était pas assez chaude. Le choc thermique est nécessaire pour une expansion soudaine.
Pourquoi sont-ils huileux ?
Vous les avez frits dans une huile trop froide, la pâte a donc absorbé le gras.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (riche en gluten)
  • 1 sachet Levure boulangère sèche
  • 300 ml Eau tiède
  • 1 c.à.c. Sel
  • 500 ml Huile (pour la friture)
  • 3 gousse Ail (pour la sauce)
  • 2 c.à.s. Vinaigre (pour la sauce)
  • 1 c.à.s. Sucre (pour la sauce)
  • 1 dl Eau (pour la sauce)