Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon
Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée
Empanada maison fraîche au maïs

Empanada chilienne de pino

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Accompagnements
Le 'Pino' est l'âme de l'empanada chilienne : un ragoût de viande hachée avec beaucoup d'oignons, des œufs durs, des olives et des raisins secs. Oui, des raisins secs ! Cette combinaison sucrée-salée donne la saveur chilienne authentique. La légende dit que le pino est meilleur si le ragoût est préparé la veille pour que les saveurs se mélangent.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Chilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle – pour le ragoût
  • Couteau
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Ciseler l'oignon finement et faire suer dans l'huile longuement (env. 10 min) jusqu'à ce qu'il soit tendre et doux.

Astuce: L'oignon donne le moelleux, ne lésinez pas sur le temps de cuisson.
2 ✓

Ajouter la viande hachée, l'ail et le poivron. Faire revenir jusqu'à ce que la viande blanchisse.

Astuce: Ne pas dessécher la viande, elle doit rester juteuse.
3 ✓

Assaisonner avec sel, poivre, cumin, origan et paprika fumé. Incorporer le maïs et les raisins secs. Cuire 5 minutes.

Astuce: Le cumin (comino) est la pierre angulaire de la saveur chilienne.
4 ✓

Laisser la farce refroidir complètement (l'idéal est une nuit au frigo).

Astuce: Dans la farce froide, le gras fige, ce qui évite de détremper la pâte au moment de garnir.
5 ✓

Garnir les disques de pâte avec la viande, ajouter un quartier d'œuf dur et 1-2 olives.

Astuce: L'œuf et les olives ne sont pas cuits dans le ragoût, mais ajoutés en morceaux au centre.
6 ✓

Sceller la pâte, badigeonner d'œuf et cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Astuce: On doit obtenir une belle surface brune et brillante.

FAQ de la recette

Puis-je omettre les raisins secs ?
Techniquement oui, mais vous perdez le caractère typique. Essayez au moins avec un peu !
Pourquoi laisser reposer le ragoût ?
Le jus du ragoût fraîchement cuit coule. S'il refroidit et fige (gélifie), il est plus facile à garnir et reste plus juteux.

Ingrédients

  • 500 g pâte à empanadas
  • 400 g bœuf haché (min. 20% MG)
  • 2 pièce oignons rouges
  • 2 gousse ail
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 1 pièce poivron rouge
  • 100 g maïs en conserve (optionnel mais bon)
  • 1 c.à.c. paprika fumé
  • 0.5 c.à.c. cumin moulu
  • 1 c.à.c. origan séché
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre noir moulu
  • 2 pièce œufs durs (coupés en quartiers)
  • 12 pièce olives
  • 1 poignée raisins secs
  • 1 pièce œuf (pour la dorure)