Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Alboronía classique, saveurs riches, décorée de coriandre fraîche Alboronía classique Tirokafteri à l'ail, crème intense Tirokafteri à l'ail Kanelbulle au fourrage caramel, roulés à la cannelle moelleux Kanelbulle au fourrage caramel Kombucha probiotique à la framboise en bouteille, servi avec des morceaux de framboises fraîches Kombucha probiotique à la framboise Pain de seigle finlandais Ruisleipä fraîchement cuit Ruisleipä Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Alboronía classique, saveurs riches, décorée de coriandre fraîche Alboronía classique Tirokafteri à l'ail, crème intense Tirokafteri à l'ail Kanelbulle au fourrage caramel, roulés à la cannelle moelleux Kanelbulle au fourrage caramel Kombucha probiotique à la framboise en bouteille, servi avec des morceaux de framboises fraîches Kombucha probiotique à la framboise Pain de seigle finlandais Ruisleipä fraîchement cuit Ruisleipä
Pogácsa aux grattons rustique servi
Pogácsa aux grattons rustique croustillant et friable

Pogácsa aux grattons rustique

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Cette version est le pogácsa aux grattons 'de village', où les grattons ne sont pas réduits en crème et pliés dedans par la suite (comme pour le feuilleté), mais pétris dans la pâte. Le résultat est un gâteau plus rustique, plus compact, mais plus riche en goût, où l'on sent les morceaux de grattons à chaque bouchée.
🕒 Préparation 1 h 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol
  • Couteau pour hacher
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait sucré.

Astuce: Patience, 10 minutes.
2 ✓

Sabler la farine avec le beurre et les grattons moulus.

Astuce: En mélangeant les grattons à la farine, la graisse enrobe les grains de farine, ainsi la pâte sera friable.
3 ✓

Pétrir la pâte avec les autres ingrédients. Vous obtiendrez une pâte souple au toucher gras.

Astuce: Ne farinez pas trop la planche, à cause de la graisse de la pâte, elle ne collera pas.
4 ✓

Laisser lever 40 minutes.

Astuce: Dans un endroit chaud.
5 ✓

Étaler sur une épaisseur d'un doigt, quadriller le dessus, découper. Badigeonner d'œuf.

Astuce: Le quadrillage ici n'est pas seulement décoratif, il augmente la surface qui deviendra croustillante.
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Astuce: Comme la pâte est grasse et plus foncée (à cause des grattons), il est difficile de voir quand ça brûle. Surveillez le dessous !

FAQ de la recette

Pourquoi ne monte-t-il pas autant ?
La teneur en gras des grattons 'alourdit' la pâte. Ce type ne sera jamais aussi haut et aéré qu'un pogácsa au beurre, mais en échange il est plus friable.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 100 g Beurre (ou saindoux)
  • 250 g Grattons (moulus ou finement hachés)
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 1 pièce Œuf
  • 25 g Levure fraîche
  • 100 ml Lait tiède
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 1 pièce Œuf (dorure)