Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Alboronía classique, saveurs riches, décorée de coriandre fraîche Alboronía classique Tirokafteri à l'ail, crème intense Tirokafteri à l'ail Kanelbulle au fourrage caramel, roulés à la cannelle moelleux Kanelbulle au fourrage caramel Kombucha probiotique à la framboise en bouteille, servi avec des morceaux de framboises fraîches Kombucha probiotique à la framboise Pain de seigle finlandais Ruisleipä fraîchement cuit Ruisleipä Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Ceviche frais servi avec lime, coriandre et avocat Ceviche sans gluten Burger au vinaigre balsamique servi Burger au vinaigre balsamique Mélange marinade BBQ balsamique-miel dans un bol Marinade BBQ balsamique et miel Gaufre protéinée avec fruits frais et yaourt Gaufres Protéinées Sauce au vin rouge et à l'estragon servie Sauce au vin rouge et à l'estragon Menchi Katsu au chou galette de viande panée croustillante servie avec salade de chou Menchi Katsu au chou Akara aux crevettes, boules croustillantes servies Akara aux crevettes Pandoro aux amandes fraîchement cuit, saupoudré de sucre glace Pandoro aux amandes Pizza hawaïenne au jambon fumé servie Pizza hawaïenne au jambon fumé Latte épicé au caramel dans un mug Latte épicé au caramel Alboronía classique, saveurs riches, décorée de coriandre fraîche Alboronía classique Tirokafteri à l'ail, crème intense Tirokafteri à l'ail Kanelbulle au fourrage caramel, roulés à la cannelle moelleux Kanelbulle au fourrage caramel Kombucha probiotique à la framboise en bouteille, servi avec des morceaux de framboises fraîches Kombucha probiotique à la framboise Pain de seigle finlandais Ruisleipä fraîchement cuit Ruisleipä
Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon
Hamburger maison œuf-bacon avec fromage fondu

Burger Petit-Déjeuner

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le « Breakfast Burger » est la star des brunchs. Ici, le jaune d'œuf joue le rôle de sauce : quand vous croquez dedans, le jaune crémeux (émulsion naturelle) enrobe la viande et le bacon salé. Cette synergie umami (viande + fromage + œuf + bacon) fait de ce plat le petit-déjeuner le plus copieux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Façonner 4 galettes de viande sans trop les tasser. Ne pétrissez pas trop la viande, elle doit juste tenir ensemble.

Astuce: Si vous pétrissez trop, ce sera compact. Une structure lâche permet de garder de petites « poches » où le jus de viande reste.
2 ✓

Faire griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserver. Laisser le gras dans la poêle.

Astuce: Le gras de bacon donnera un goût supplémentaire à la viande et à l'œuf.
3 ✓

Cuire les galettes dans la graisse restante (compléter si besoin) 3-4 minutes par face. Ne saler et poivrer qu'au moment de mettre dans la poêle !

Astuce: Une température élevée est nécessaire pour la réaction de Maillard (croûte brune). N'appuyez pas sur la viande !
4 ✓

Après avoir retourné, déposer le fromage et couvrir pour qu'il fonde.

Astuce: Le gras du fromage aide à préserver l'humidité de la viande.
5 ✓

Cuire 4 œufs au plat (avec le jaune coulant).

Astuce: Le jaune coulant va se mélanger au jus de viande comme une émulsion.
6 ✓

Toaster les pains beurrés.

Astuce: Le toasting au beurre crée une barrière contre l'humidité.
7 ✓

Monter : base du pain, viande au fromage, bacon, œuf au plat, chapeau.

Astuce: Préparez-vous à vous en mettre partout, mais c'est ça qui est bon !

FAQ de la recette

Comment réussir l'œuf au plat ?
Cuisez à feu moyen et mettez un couvercle à la fin avec une petite cuillère d'eau (vapeur) pour que le blanc fige sur le dessus mais que le jaune reste coulant.
Quand saler la viande ?
Juste avant la cuisson ! Si vous salez plus tôt, le sel commence à extraire l'humidité et modifie la structure des protéines, rendant la viande caoutchouteuse.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf (haché, 20% de matière grasse)
  • 4 pièce Œuf
  • 8 tranche Bacon
  • 4 tranche Cheddar
  • 4 pièce Pains à hamburger
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 20 g Beurre (pour le pain)