Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail
Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco
Ragoût de poisson brésilien aux poivrons colorés et lait de coco

Moqueca aux poivrons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce ragoût de poisson brésilien classique est la rencontre de la terre et de la mer. Le mot 'moqueca' fait référence à la technique de cuisson lente des indigènes, mais l'âme du plat vient du 'sofrito' (base oignon-ail-poivron) et du lait de coco. Les poivrons colorés n'égayent pas seulement le plat visuellement, leur douceur contrebalance l'acidité du citron vert. Un plat unique où le poisson ne nage pas, mais repose dans une sauce crémeuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Large casserole plate ou poêle
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Couper le poisson en morceaux de 4-5 cm. Mettre dans un bol, presser le jus d'un demi-citron vert dessus et saler. Réserver 15 minutes.

Astuce: Cette courte marinade parfume le poisson, et l'acide commence à raffermir la structure de la chair.
2 ✓

Émincer les poivrons, l'oignon et la tomate en fines lanières/rondelles. Écraser l'ail.

Astuce: La taille uniforme des légumes assure une cuisson homogène.
3 ✓

Dans la casserole, chauffer l'huile et faire suer l'oignon et les poivrons 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent légèrement. Ajouter l'ail et la tomate, cuire 3 minutes de plus.

Astuce: Pas besoin de colorer, juste attendrir.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition puis baisser le feu à frémissement. Déposer délicatement les morceaux de poisson dans la sauce.

Astuce: Il est important que le poisson soit immergé dans la sauce pour cuire uniformément.
5 ✓

Couvrir et cuire 10-12 minutes en secouant (ne pas remuer !). C'est prêt quand la chair du poisson blanchit et se défait en lamelles.

Astuce: Remuer briserait le poisson tendre, mieux vaut secouer la casserole par les poignées.
6 ✓

Avant de servir, arroser du jus du reste de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du poisson surgelé ?
Oui, mais décongelez-le et égouttez-le soigneusement, sinon il rendra de l'eau dans la sauce.
Qu'est-ce qui donne cette belle couleur jaune ?
Traditionnellement, c'est l'huile de palme (dendê). À défaut, utilisez un peu de curcuma ou de safran mélangé au lait de coco.

Ingrédients

  • 600 g Filet de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Poivron jaune
  • 2 pièce Tomate (mûre)
  • 400 ml Lait de coco
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 1 c.à.c. Sel