Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Bretzel frais maison aux graines de carvi, croustillant et brun doré Bretzel aux graines de carvi Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan servis Travers de porc fumés BBQ glaçage aux noix de pécan Pogácsa aux grattons rustique servi Pogácsa aux grattons rustique Burger petit-déjeuner fraîchement préparé avec œufs et bacon Burger Petit-Déjeuner Sauce tomate épaisse rouge orangé Sauce tomate à la mangue et à l'ail
Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique
Saucisse fumée portugaise croustillante accompagnée d'un œuf au plat parfait

Alheira aux œufs au plat

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'Alheira est une saucisse "truquée" spéciale. Pendant l'Inquisition portugaise, la population juive l'a inventée pour éviter d'être découverte : ils remplissaient des boyaux avec du pain, du poulet et des épices pour faire croire qu'ils mangeaient du porc. Aujourd'hui, c'est devenu un plat national. Sa caractéristique est son intérieur crémeux à base de pain, qui devient croustillant à la cuisson.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 950 kcal
🌍 Cuisine Portugaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Fourchette (pour piquer)

Informations sur les allergènes

⚠️ Œufs
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Piquer les saucisses avec une fourchette à plusieurs endroits. Faire chauffer l'huile à feu moyen et cuire la saucisse doucement, en la retournant souvent, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante (env. 10 min).

Astuce: Il faut cuire à une température plus basse que pour une saucisse de viande, pour que la farce au pain chauffe sans que la peau ne brûle.
2 ✓

Retirer la saucisse. Dans l'huile épicée restante, faire revenir les lamelles d'ail 1 minute (sans brunir !), puis casser les œufs dessus.

Astuce: L'ail parfume l'huile, qui imprègne l'œuf.
3 ✓

Cuire les œufs au plat selon le goût (le jaune coulant est idéal).

Astuce: Le jaune servira de sauce pour la saucisse.
4 ✓

Servir la saucisse avec les œufs, parsemer de persil frais.

Astuce: Traditionnellement accompagné de frites et de riz, une véritable bombe de glucides.

FAQ de la recette

Pourquoi la saucisse a-t-elle éclaté ?
La farce (pain) se dilate sous l'effet de la chaleur. Si vous ne la piquez pas assez, la pression fait éclater la peau.

Ingrédients

  • 2 pièce Saucisse Alheira (ou saucisse pain-poulet)
  • 4 pièce Œufs
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousse Ail (en lamelles)
  • 1 c.à.s. Persil frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre