Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine
Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit
Croissant doré fourré à la cannelle et au sucre roux

Croissants espagnols à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
En Espagne, les viennoiseries du petit-déjeuner portent souvent les marques de l'héritage maure : les agrumes et les épices chaudes comme la cannelle s'associent volontiers. Cette recette habille la pâte feuilletée classique au beurre d'un manteau méditerranéen. Les huiles essentielles d'orange et le sucre à la cannelle qui caramélise créent un nuage aromatique à la cuisson qui illumine même les matins les plus gris.
🕒 Préparation 2 h 42 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 3 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Râpe (pour les agrumes)
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dissoudre une partie du sucre dans le lait tiède, y émietter la levure et laisser activer 10 minutes.

Astuce: Les levures se nourrissent de sucre, les bulles de dioxyde de carbone indiquent qu'elles sont actives.
2 ✓

Tamiser la farine dans un bol, y mélanger le sel. Ajouter la levure activée et le reste du sucre. Pétrir pour obtenir une pâte élastique.

Astuce: Le sel inhibe la levure, ils ne doivent jamais être en contact direct au début, mélangez le sel à la farine.
3 ✓

Laisser lever la pâte à couvert pendant 1 heure, puis mettre au frigo 30 minutes pour la refroidir avant le tourage.

Astuce: La pâte froide est indispensable pour le feuilletage.
4 ✓

Abaisser le beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson. Étaler la pâte, y déposer le beurre, envelopper et étaler. Plier en trois.

Astuce: Voir la recette 'Croissant Jambon-Fromage' pour la technique détaillée de tourage (laminage).
5 ✓

Répéter l'étalage et le pliage deux fois de plus, en laissant toujours reposer la pâte 30 minutes au frais entre chaque tour.

Astuce: Pendant le repos, le gluten se détend et le beurre durcit.
6 ✓

Lors du dernier étalage, saupoudrer la pâte du mélange cassonade, cannelle et zeste d'orange, puis couper en triangles.

Astuce: La cassonade donne un goût plus caramélisé à la cuisson.
7 ✓

Rouler les croissants et les laisser lever sur la plaque pendant 30-40 minutes.

Astuce: La pâte est prête quand elle a visiblement gonflé et est 'tremblotante'.
8 ✓

Dorer à l'œuf et cuire à 190°C pendant 15-18 minutes jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Astuce: La dorure donne l'aspect brillant professionnel.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser une pâte feuilletée toute prête ?
Bien que ce soit plus rapide, la véritable expérience gustative vient de la pâte levée feuilletée maison. Si vous êtes pressé, celle du commerce fera l'affaire, mais la texture sera différente.
Pourquoi n'est-ce pas assez sucré ?
Ce n'est pas une pâtisserie très sucrée, la pâte elle-même l'est à peine. C'est la garniture et le saupoudrage qui apportent le sucre.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Sucre en poudre (pour la pâte)
  • 10 g Sel
  • 250 ml Lait tiède
  • 250 g Beurre (froid)
  • 1 pièce Œuf
  • 10 g Cannelle moulue
  • 50 g Cassonade
  • 5 g Zeste d'orange (râpé)
  • 20 g Sucre glace (pour le service)