Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine Caldeirada paraense, soupe de poisson, pommes de terre et œufs Caldeirada paraense Pizza au kimchi avec fromage, coriandre et sésame, pâte dorée au four Pizza au kimchi Bao buns au saumon et avocat servis Bao buns au saumon et avocat Croissant espagnol à la cannelle fraîchement cuit Croissants espagnols à la cannelle Brocolis au sésame grillés au barbecue servis Brocolis au sésame grillés au barbecue Plat gratiné d'enchiladas nappées de sauce et fromage Enchilada aux épinards Saucisse Alheira servie avec un œuf au plat, parsemée de persil, sur une assiette rustique Alheira aux œufs au plat Moqueca avec morceaux de poisson, poivrons rouges et jaunes, servie dans une sauce au lait de coco Moqueca aux poivrons Pho au bœuf et aux œufs servi dans un bol avec des œufs, du bœuf et des nouilles de riz, de la coriandre fraîche et des tranches de citron vert Pho au bœuf et aux œufs Pain naan aux pommes et cannelle servi Naan aux pommes et à la cannelle Bol de riz Katsudon garni de porc pané croustillant et œuf mi-cuit Katsudon aux œufs Chirashizushi au thon, avocat et coriandre fraîche Chirashizushi au thon Lassi à la pistache, au yaourt crémeux et citron vert frais, parfumé à l'eau de rose Lassi à la pistache Empanada chilienne de Pino, empanada au bœuf et maïs, pâte dorée Empanada chilienne de pino Frappuccino au chocolat dans un verre, décoré de chantilly et de copeaux de chocolat Frappuccino au chocolat Soupe de légumes prébiotique aux poireaux servie avec persil frais Soupe de légumes prébiotique aux poireaux Migas au porc servi avec des croûtons de pain, de l'ail et de la viande dorée Migas au porc Congee au Tofu, bouillie de riz chinoise au tofu, ail et gingembre Congee au Tofu Gâteau Nutella décoré de noisettes grillées Gâteau au Nutella Scotch egg à la mexicaine, servi avec coriandre fraîche Scotch egg à la mexicaine
Brocolis au sésame grillés au barbecue servis
Brocolis croustillants aux saveurs asiatiques de sésame et soja

Brocolis au sésame grillés au barbecue

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Beaucoup ne connaissent le brocoli qu'à la vapeur ou en velouté, pourtant le griller est l'une des meilleures choses qui puisse lui arriver. Les petits bourgeons des fleurettes deviennent croustillants sur le gril et emprisonnent le goût de la marinade et de la fumée. Cette recette marie les saveurs asiatiques (soja, sésame, épices type gingembre) à la technique BBQ américaine. Le résultat est une bombe umami qui convaincra même les sceptiques du brocoli.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 8 min
⌛ Temps total 18 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 195 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau et planche à découper : Pour la découpe.
  • Grand bol à mélanger : Pour la marinade.
  • Poêle : Pour torréfier le sésame.
  • Plaque ou panier à gril : Recommandé pour que les fleurettes ne tombent pas dans le feu.

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Couper le brocoli en fleurettes moyennes. Couper les plus grosses en deux dans la longueur.

Astuce: La surface coupée grille mieux que la fleurette ronde et tient de manière plus stable sur la grille.
2 ✓

Torréfier les graines de sésame dans une poêle sèche 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver.

Astuce: Attention, la teneur en huile du sésame est élevée, il brûle en un instant !
3 ✓

Mélanger l'huile, la sauce barbecue, la sauce soja, l'ail en poudre, le paprika, le sel, le poivre. Y enrober soigneusement le brocoli.

Astuce: La surface "granuleuse" du brocoli peut absorber beaucoup de sauce. Massez bien la marinade !
4 ✓

Placer le brocoli sur le gril (ou sur une plaque à gril). Cuire 4 à 5 minutes par côté.

Astuce: C'est bon quand le bord des fleurettes commence à noircir (carboniser) – c'est ce qui donne le goût grillé caractéristique. (Carbonisation).
5 ✓

Avant de servir, arroser de jus de citron et parsemer de graines de sésame grillées.

Astuce: L'acidité du citron tranche avec le goût gras et sucré de la sauce barbecue et du sésame.

FAQ de la recette

La tige du brocoli est restée crue.
La tige a besoin de plus de temps que la fleurette. Coupez les fleurettes en deux dans la longueur de façon à ce que la tige soit aussi coupée en deux, elle sera ainsi plus fine et cuira plus vite.
Puis-je remplacer la sauce soja ?
Dans un régime sans gluten, utilisez de la sauce Tamari ou des aminos de coco.

Ingrédients

  • 500 g Brocoli
  • 80 ml Sauce barbecue
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu