Burger fumé au barbecue

Le burger sublimé par la fumée. Bains de fumée lents puis saisie rapide (reverse sear) : juteux et goût BBQ impossible à obtenir autrement.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fumoir
  • Thermomètre
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1

Mélangez viande et épices, formez 4 steaks.

Astuce: Le gras c'est le goût.
2

Fumez 110-120 °C 45-60 min (55-60 °C).

Astuce: Ne pressez pas !
3

Grillez le bacon.

Astuce: Départ à froid.
4

Glacez BBQ, saisissez 1 min/face.

Astuce: Croûte.
5

Fromage, fondre.

Astuce: Vapeur.
6

Toastez pains.

Astuce: Isolation.
7

Montez.

Astuce: Salade en bas.

FAQ de la recette

Il gonfle au centre.
Faites un creux au milieu avant cuisson.
Il se casse.
Ne pétrissez pas trop la viande.

Ingrédients

  • 800 g Bœuf haché (20-30% MG)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 100 ml Sauce BBQ
  • 4 pièce(s) Pain burger
  • 4 tranche(s) Cheddar
  • 4 tranche(s) Bacon
  • 4 feuille(s) Laitue
  • 1 pièce(s) Oignon rouge
  • 1 pièce(s) Tomate