- Il gonfle au centre.
- Faites un creux au milieu avant cuisson.
- Il se casse.
- Ne pétrissez pas trop la viande.
Burger fumé au barbecue
Le burger sublimé par la fumée. Bains de fumée lents puis saisie rapide (reverse sear) : juteux et goût BBQ impossible à obtenir autrement.
Ingrédients
800
g
Bœuf haché (20-30% MG)
1
c.à.c.
Sel
1
c.à.c.
Poivre noir
1
c.à.c.
Ail en poudre
100
ml
Sauce BBQ
4
pièce(s)
Pain burger
4
tranche(s)
Cheddar
4
tranche(s)
Bacon
4
feuille(s)
Laitue
1
pièce(s)
Oignon rouge
1
pièce(s)
Tomate
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Ustensiles nécessaires
- Fumoir
- Thermomètre
- Spatule
Informations sur les allergènes
Gluten
Lait
Instructions
1
✓
Mélangez viande et épices, formez 4 steaks.
Astuce: Le gras c'est le goût.
2
✓
Fumez 110-120 °C 45-60 min (55-60 °C).
Astuce: Ne pressez pas !
3
✓
Grillez le bacon.
Astuce: Départ à froid.
4
✓
Glacez BBQ, saisissez 1 min/face.
Astuce: Croûte.
5
✓
Fromage, fondre.
Astuce: Vapeur.
6
✓
Toastez pains.
Astuce: Isolation.
7
✓
Montez.
Astuce: Salade en bas.
FAQ de la recette
Ingrédients
- 800 g Bœuf haché (20-30% MG)
- 1 c.à.c. Sel
- 1 c.à.c. Poivre noir
- 1 c.à.c. Ail en poudre
- 100 ml Sauce BBQ
- 4 pièce(s) Pain burger
- 4 tranche(s) Cheddar
- 4 tranche(s) Bacon
- 4 feuille(s) Laitue
- 1 pièce(s) Oignon rouge
- 1 pièce(s) Tomate