Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat
Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé
Glace au miel et whiskey décorée d'une tranche d'orange.

Sorbet Whiskey Miel

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
L'équivalent estival et glacé du 'Hot Toddy' (boisson chaude miel-whiskey). La douceur complexe et florale du miel et le caractère fumé, boisé du whiskey forment un duo qui réchauffe l'âme tout en rafraîchissant le corps. Ce dessert ne vise pas l'ivresse, mais la profondeur des saveurs : la teneur en alcool du whiskey empêche la congélation totale, laissant la texture du sorbet incroyablement souple.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 4 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Inspiration Irlandaise / Écossaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Cuillère à mélange
  • Zesteur
  • Plat de congélation plat
  • Fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Alcool

Instructions

1 ✓

Chauffer l'eau, le miel, le sel et le zeste d'orange dans une casserole jusqu'à dissolution complète du miel.

Astuce: Pas besoin de faire bouillir, il suffit que le miel devienne liquide et se mélange (env. 40-50°C).
2 ✓

Laisser le mélange refroidir complètement. Incorporer ensuite le jus de citron et le whiskey.

Astuce: L'acide citrique contrebalance la douceur intense du miel. Ajouter l'alcool seulement à froid pour éviter l'évaporation.
3 ✓

Verser dans un récipient plat et placer au congélateur.

Astuce: En raison de la nature visqueuse du miel, le liquide sera plus dense qu'un simple sirop de sucre.
4 ✓

Mélanger soigneusement à la fourchette toutes les demi-heures. Soyez patient, cela gèlera plus lentement que les sorbets aux fruits à cause de l'alcool.

Astuce: Les molécules d'alcool empêchent l'eau de s'organiser en réseau cristallin, c'est pourquoi l'état congelé reste plus mou.
5 ✓

Une fois la consistance souhaitée atteinte, servir avec une tranche d'orange et de la menthe.

Astuce: Peut être un excellent accompagnement pour une tarte aux pommes.

FAQ de la recette

Quel whiskey utiliser ?
N'importe quel blended whiskey ou bourbon convient. N'utilisez les single malts très tourbés (peaty) que si vous aimez les goûts extrêmes.
Ça n'a pas bien gelé !
L'alcool et le miel abaissent tous deux le point de congélation. Si vous en avez trop mis, cela peut rester liquide. Respectez la recette !

Ingrédients

  • 250 ml Eau
  • 100 g Miel (miel de fleurs ou acacia)
  • 50 ml Whiskey
  • 2 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Zeste d'orange râpé
  • 1 pincée Sel
  • 5 pièce Feuilles de menthe (pour la décoration)