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Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges
Salade de pommes de terre fumée et moutardée à la sauce BBQ et moutarde de Dijon

Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde

Auteur: Flavelo
Recettes Salades
Si vous aimez les saveurs relevées, cette salade est pour vous. Alors que la version classique est douce, ici le caractère de la moutarde et du vinaigre domine, adouci par la douceur fumée de la sauce BBQ. Le piquant de la moutarde de Dijon nettoie le palais après les viandes grillées grasses, rendant chaque bouchée nouvelle.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Fouet
  • Couteau, planche

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (env. 20-25 min).

Astuce: La cuisson en robe des champs préserve le goût et les vitamines.
2 ✓

Égoutter, laisser tiédir, puis peler et couper en dés. Arroser de vinaigre de cidre tant qu'elles sont encore tièdes !

Astuce: C'est l'astuce : la pomme de terre chaude absorbe le vinaigre, donnant un goût plus profond, pas juste une acidité de surface.
3 ✓

Émincer les oignons. Mélanger la sauce : mayonnaise, sauce BBQ, moutarde et épices.

Astuce: Il vaut mieux lisser l'émulsion (mayo+moutarde) avant d'ajouter les légumes pour la stabilité.
4 ✓

Mélanger délicatement les pommes de terre, les oignons et la sauce.

Astuce: Procéder avec précaution pour ne pas briser les cubes de pommes de terre.
5 ✓

Réserver au frais minimum 1 heure. Parsemer d'oignons nouveaux avant de servir.

Astuce: Les huiles essentielles de moutarde se développent avec le temps, le repos est donc crucial.

FAQ de la recette

Quelle moutarde utiliser ?
La Dijon est la meilleure pour son caractère, mais pour plus de douceur, faites moitié-moitié avec une moutarde douce ou au miel.
Ne sera-t-elle pas trop acide ?
Le sucre de la sauce BBQ et l'amidon des pommes de terre équilibrent parfaitement l'acidité.

Ingrédients

  • 800 g Pommes de terre (spécial salade)
  • 100 ml Sauce BBQ
  • 150 ml Mayonnaise
  • 2 c.à.s. Moutarde de Dijon
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 pièces Oignons nouveaux
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.s. Vinaigre de cidre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir