Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Ezme à l'ail, servi avec feta, tomate et poivron
Ezme aux légumes frais et feta

Ezme à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Bien que le mot "ezme" signifie "écrasé" en turc et désigne souvent une salade crue, cette version est un plat chaud, proche de la ratatouille, qui repose sur l'harmonie du poivron rôti, de la tomate et de la feta salée. Lors du mijotage lent, les saveurs se concentrent et la feta fond doucement pour crémer le ragoût de légumes épicé. Une trempette parfaite avec du pain frais.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Planche à découper et couteau
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : couper les tomates en petits dés (sans la peau, ce sera plus soyeux), les poivrons en fines lanières et hacher l'oignon finement.

Astuce: Si vous laissez la peau de la tomate, le plat sera plus rustique ; si vous l'ébouillantez et la pelez, vous obtiendrez une sauce plus crémeuse.
2 ✓

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail écrasé jusqu'à transparence.

Astuce: Vous pouvez commencer à saler légèrement : le sel aide l'oignon à rendre son eau, ainsi il va suer et non brûler. (Osmose).
3 ✓

Ajouter les lanières de poivron et cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à sentir bon.

Astuce: Le sucre du poivron caramélise sous l'effet de la chaleur, ce qui donne de la profondeur au plat.
4 ✓

Ajouter la tomate. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la tomate rende son jus et épaississe. Assaisonner de poivre et, si nécessaire, d'un peu de sel.

Astuce: L'acidité de la tomate décolle les sucs de cuisson au fond de la poêle (déglaçage).
5 ✓

Émietter la feta dedans et mélanger délicatement. Ne chauffer que jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et commence juste à fondre.

Astuce: La feta ne fond pas de manière fluide comme l'emmental, mais reste en grumeaux crémeux, ce qui donne un contraste de texture.
6 ✓

Avant de servir, saupoudrer généreusement de persil frais ciselé.

Astuce: La chlorophylle et le goût frais du persil contrebalancent la richesse de la tomate et du fromage.

FAQ de la recette

Quel poivron utiliser ?
Le poivron rouge pointu (type Kapia) ou le poivron doux est le meilleur pour sa douceur, mais un peu de piment vert pointu peut aussi convenir.
Ne sera-ce pas trop salé ?
La feta est salée, allez-y donc doucement avec l'ajout de sel, goûtez toujours !

Ingrédients

  • 3 pièces Tomates mûres
  • 2 pièces Poivrons charnus (ex. Kapia)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 100 g Feta
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.s. Persil frais