Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Pogácsa au fromage et romarin servis
Pâtisseries salées croustillantes mariant le fromage fondu et le parfum du romarin.

Pogácsa au fromage et romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Ce pogácsa est le frère plus épicé et parfumé de la version classique au fromage. Le romarin n'est pas envahissant, il offre plutôt une toile de fond élégante au goût du fromage cuit. Les multiples pliages et repos de la pâte assurent cette structure caractéristique aux mille feuilles qui fond presque dans la bouche. C'est l'accompagnement idéal pour le vin, surtout les blancs.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 55 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Levure : faire monter la levure dans le lait tiède sucré pendant 10 minutes.

Astuce: Le sucre dans le lait est le démarreur de la levure.
2 ✓

Pâte de base : mélanger la farine avec le sel, y sabler le beurre froid. Incorporer le romarin ciselé et la moitié du fromage râpé.

Astuce: La moitié du fromage va dans la pâte pour le goût intérieur, l'autre moitié grillera sur le dessus.
3 ✓

Pétrissage : ajouter la crème fraîche, l'œuf et le lait levuré. Pétrir en une pâte élastique.

Astuce: Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine, mais ne pas trop la durcir.
4 ✓

Tourage (Laminage) : étaler, plier en trois (comme une lettre). Mettre au frigo 20 minutes. Répéter cela trois fois.

Astuce: Ce processus crée les couches. Le froid est important pour que le beurre ne fonde pas mais forme une fine couche.
5 ✓

Repos : après le dernier pliage, laisser reposer couvert pendant 30 minutes.

Astuce: La levure travaille, la pâte se détend.
6 ✓

Façonnage : étaler sur 2 cm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièce. Mettre sur plaque, dorer à l'œuf, parsemer du reste de fromage et de romarin.

Astuce: L'œuf rendra le dessus bien brillant.
7 ✓

Cuisson : cuire au four à 180°C jusqu'à coloration dorée (env. 20-25 minutes).

Astuce: L'odeur vous dira quand c'est prêt ! Si ça sent le fromage grillé et la noisette, jetez un œil.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du romarin séché ?
Oui, mais moins, car son goût est plus concentré. Utilisez environ 1 cuillère à café de séché au lieu d'une cuillère à soupe de frais.
Pourquoi le pogácsa n'a-t-il pas monté ?
Peut-être avez-vous 'écrasé' les bords de la pâte en découpant, ou vous ne les avez pas laissé assez reposer sur la plaque avant la cuisson.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 150 g Beurre froid
  • 200 g Fromage râpé (mélange possible)
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 1 pièce Œuf
  • 25 g Levure fraîche
  • 100 ml Lait tiède
  • 2 c.à.s. Romarin frais (ciselé)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)