Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Oignons rouges aigres-doux servis
Pickles d'oignon rouge croquants, garniture incontournable pour tacos

Oignons rouges aigres-doux

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La 'Cebolla Encurtida' est un cas d'école de marinage, où l'oignon rouge se transforme en goût et en couleur. Dans le bain acide, le violet sombre devient un rose vibrant, tandis que le vinaigre ôte la force agressive de l'oignon cru. Ce complément croquant et aigre-doux offre un contraste parfait aux viandes grasses ou même dans un simple sandwich.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 45 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine (Yucatán), Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bocal stérile
  • Mandoline ou couteau très aiguisé
  • Petite casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun

Instructions

1 ✓

Peler l'oignon et l'émincer en rondelles ou demi-lunes très fines.

Astuce: La finesse est clé pour que l'acide pénètre vite et fasse perdre le côté cru (cuisson chimique).
2 ✓

Dans une petite casserole, faire bouillir vinaigre, eau, sel et miel jusqu'à dissolution.

Astuce: Le liquide chaud ouvre les fibres de l'oignon, permettant une pénétration quasi immédiate des saveurs (diffusion).
3 ✓

Mettre l'oignon, l'ail et le poivre dans le bocal stérile.

Astuce: Ne pas trop tasser pour que le liquide circule autour des tranches.
4 ✓

Verser la marinade chaude sur l'oignon, fermer et laisser refroidir à température ambiante.

Astuce: Observez la couleur ! Sous l'effet de la chaleur et de l'acide, les pigments violets changent de structure pour donner ce magenta caractéristique.

FAQ de la recette

Combien de temps ça se garde ?
Au frigo, 2-3 semaines sans problème, les saveurs sont même meilleures après quelques jours.
Autre vinaigre ?
Oui, le vinaigre de cidre donne un résultat plus doux et fruité, le vinaigre de vin rouge plus de profondeur.

Ingrédients

  • 2 pièces oignons rouges
  • 150 ml vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 100 ml eau
  • 1 c.à.s. miel ou sucre
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 gousse ail (optionnel)
  • 5 grains poivre noir entier