Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Chupe de mariscos, soupe de fruits de mer, avec crème fraîche et légumes frais Chupe de mariscos Triple burger servi Triple burger "smash" Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante Tarte Tatin classique Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour Taboulé à l'ail Assiette de raviolis à la crème et aux framboises fraîches Raviolis à la crème et aux framboises Nikujaga aux légumes, servi avec des légumes riches et appétissants et de la coriandre fraîche. Nikujaga aux légumes Œufs au jambon fumé servis Œufs au jambon fumé Gigantes plaki servis avec du pain complet Gigantes plaki servis avec du pain complet Bol de ramen au canard rôti, avec nouilles et garnitures Ramen au canard rôti Gaufres au vin blanc servies Gaufres au vin blanc Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Chupe de mariscos, soupe de fruits de mer, avec crème fraîche et légumes frais Chupe de mariscos Triple burger servi Triple burger "smash" Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante Tarte Tatin classique Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour Taboulé à l'ail Assiette de raviolis à la crème et aux framboises fraîches Raviolis à la crème et aux framboises Nikujaga aux légumes, servi avec des légumes riches et appétissants et de la coriandre fraîche. Nikujaga aux légumes Œufs au jambon fumé servis Œufs au jambon fumé Gigantes plaki servis avec du pain complet Gigantes plaki servis avec du pain complet Bol de ramen au canard rôti, avec nouilles et garnitures Ramen au canard rôti Gaufres au vin blanc servies Gaufres au vin blanc Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre
Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes
Sandwich ouvert rustique avec une garniture généreuse façon salade de thon végétale

Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le Smørrebrød est la réponse du Danemark au sandwich : une seule tranche de pain de seigle dense et foncé, artistiquement garnie. Cette version moderne imite la texture classique du poisson avec une salade de pois chiches croquante et fraîche (appelée « mock tuna »). La clé ici est l'équilibre : l'harmonie entre le pain lourd, les pois chiches écrasés crémeux et la vinaigrette fraîche et acide.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Danoise / Végétarienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-purée ou fourchette
  • Grille-pain (facultatif)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Moutarde
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Égouttez les pois chiches et écrasez-les grossièrement dans un bol avec une fourchette ou un presse-purée. Ne faites pas de purée, gardez des morceaux !

Astuce: La texture grumeleuse donne la mâche.
2 ✓

Coupez l'oignon et le cornichon en très petits dés (brunoise), ciselez les herbes.

Astuce: La coupe fine assure d'avoir toutes les saveurs à chaque bouchée.
3 ✓

Mélangez les pois chiches avec les légumes, l'huile, la moutarde et le jus de citron. Goûtez, salez, poivrez.

Astuce: La moutarde émulsionne l'huile et le jus de citron, créant un enrobage crémeux.
4 ✓

Tartinez finement les tranches de pain de seigle avec du beurre (c'est la couche isolante).

Astuce: Le beurre empêche le jus de la salade de détremper le pain.
5 ✓

Garnissez généreusement les pains de salade et décorez avec des herbes supplémentaires.

Astuce: Le Smørrebrød se mange avec couteau et fourchette, pas avec les mains !

FAQ de la recette

Pourquoi le pain devient-il mou ?
Le secret du Smørrebrød classique est l'épaisse couche de beurre qui isole le pain de la garniture humide (barrière grasse).

Ingrédients

  • 4 tranche Pain de seigle (type danois / Rugbrød)
  • 200 g Pois chiches cuits (conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Cornichon aigre-doux
  • 1 bouquet Persil ou aneth
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (ou mayonnaise vegan)
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Moutarde (de Dijon)
  • 20 g Beurre (pour tartiner le pain)