Chupe de mariscos, soupe de fruits de mer, avec crème fraîche et légumes frais Chupe de mariscos Triple burger servi Triple burger "smash" Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante Tarte Tatin classique Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour Taboulé à l'ail Assiette de raviolis à la crème et aux framboises fraîches Raviolis à la crème et aux framboises Nikujaga aux légumes, servi avec des légumes riches et appétissants et de la coriandre fraîche. Nikujaga aux légumes Œufs au jambon fumé servis Œufs au jambon fumé Gigantes plaki servis avec du pain complet Gigantes plaki servis avec du pain complet Bol de ramen au canard rôti, avec nouilles et garnitures Ramen au canard rôti Gaufres au vin blanc servies Gaufres au vin blanc Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Chupe de mariscos, soupe de fruits de mer, avec crème fraîche et légumes frais Chupe de mariscos Triple burger servi Triple burger "smash" Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante Tarte Tatin classique Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour Taboulé à l'ail Assiette de raviolis à la crème et aux framboises fraîches Raviolis à la crème et aux framboises Nikujaga aux légumes, servi avec des légumes riches et appétissants et de la coriandre fraîche. Nikujaga aux légumes Œufs au jambon fumé servis Œufs au jambon fumé Gigantes plaki servis avec du pain complet Gigantes plaki servis avec du pain complet Bol de ramen au canard rôti, avec nouilles et garnitures Ramen au canard rôti Gaufres au vin blanc servies Gaufres au vin blanc Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail
Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante
Délicieuse Tarte Tatin aux pommes, combinaison de pommes caramélisées et pâte feuilletée

Tarte Tatin classique

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Selon la légende, les sœurs Tatin ont fait cuire la tarte aux pommes à l'envers par erreur, mais le résultat fut génial. Ce gâteau est la célébration de la pomme caramélisée : la fusion lente du beurre et du sucre avec le jus des pommes forme une sauce dense et ambrée, couronnée par la pâte croustillante. L'essentiel est l'audace : il faut oser caraméliser jusqu'à une couleur foncée !
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle allant au four : avec un manche en métal, car elle passe de la cuisinière au four.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon.

Astuce: Il faut de gros morceaux car ils réduisent à la cuisson.
2 ✓

Dans la poêle, faire fondre le beurre avec le sucre à feu moyen. Remuer jusqu'à obtenir un caramel brun doré.

Astuce: Attention, le caramel est très chaud ! S'il commence à fumer, retirer immédiatement du feu.
3 ✓

Disposer les pommes bien serrées (elles vont réduire), saupoudrer de cannelle et arroser de citron. Faire cuire dans le caramel pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent un peu.

Astuce: Le jus de pomme se mélange au caramel, formant une sauce délicieuse.
4 ✓

Retirer du feu. Couper la pâte feuilletée à la taille de la poêle (un peu plus grande), la poser sur les pommes et rentrer les bords sous les pommes.

Astuce: Piquer la pâte avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper, sinon la pâte va gonfler.
5 ✓

Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Astuce: Si vous voyez le caramel bouillonner sur les bords, c'est bon signe.
6 ✓

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes, puis placer une assiette dessus et retourner d'un geste décidé.

Astuce: Attention au caramel brûlant, utilisez des gants de cuisine !

FAQ de la recette

Le caramel est trop liquide.
Les pommes ont rendu trop d'eau. Avant la cuisson au four, faites évaporer l'excès de jus des pommes dans le caramel sur le feu.
Les pommes ont collé à la poêle.
Vous n'avez pas attendu assez, ou vous avez trop attendu avant de démouler. Laissez refroidir 5-10 minutes pour que le caramel fige un peu, mais reste coulant.

Ingrédients

  • 6 pièce Pommes (à chair ferme, ex: Granny Smith)
  • 150 g Sucre cristallisé
  • 100 g Beurre
  • 1 pièce Jus de citron
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 paquet Pâte feuilletée (réfrigérée)