Chupe de mariscos, soupe de fruits de mer, avec crème fraîche et légumes frais Chupe de mariscos Triple burger servi Triple burger "smash" Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante Tarte Tatin classique Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour Taboulé à l'ail Assiette de raviolis à la crème et aux framboises fraîches Raviolis à la crème et aux framboises Nikujaga aux légumes, servi avec des légumes riches et appétissants et de la coriandre fraîche. Nikujaga aux légumes Œufs au jambon fumé servis Œufs au jambon fumé Gigantes plaki servis avec du pain complet Gigantes plaki servis avec du pain complet Bol de ramen au canard rôti, avec nouilles et garnitures Ramen au canard rôti Gaufres au vin blanc servies Gaufres au vin blanc Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Chupe de mariscos, soupe de fruits de mer, avec crème fraîche et légumes frais Chupe de mariscos Triple burger servi Triple burger "smash" Tarte Tatin classique aux pommes caramélisées et pâte feuilletée croustillante Tarte Tatin classique Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour Taboulé à l'ail Assiette de raviolis à la crème et aux framboises fraîches Raviolis à la crème et aux framboises Nikujaga aux légumes, servi avec des légumes riches et appétissants et de la coriandre fraîche. Nikujaga aux légumes Œufs au jambon fumé servis Œufs au jambon fumé Gigantes plaki servis avec du pain complet Gigantes plaki servis avec du pain complet Bol de ramen au canard rôti, avec nouilles et garnitures Ramen au canard rôti Gaufres au vin blanc servies Gaufres au vin blanc Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail
Taboulé à l'ail servi avec des légumes frais et du boulghour
Salade Taboulé fraîche et nutritive parfumée à l'ail

Taboulé à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Beaucoup pensent que le taboulé est une salade de boulghour, alors qu'il s'agit en réalité d'une salade de persil où le boulghour est juste « invité ». Ce classique libanais est synonyme de fraîcheur : les herbes croquantes, les tomates juteuses et l'acidité du citron nettoient le palais. L'ajout d'ail lui donne un « coup de fouet » supplémentaire qui le rend encore plus caractériel.
🕒 Préparation 35 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau de chef bien aiguisé (très important pour les herbes !)
  • Grand saladier
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettre le boulghour dans un bol, verser l'eau chaude, saler, couvrir et laisser reposer 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Une fois prêt, égoutter, presser pour enlever l'excédent d'eau et laisser refroidir complètement.

Astuce: Le boulghour doit être détaché, pas collant.
2 ✓

Couper les tomates en deux, retirer l'intérieur juteux et les graines (ne pas les utiliser), et couper la chair en petits dés. Couper également le concombre en dés.

Astuce: Retirer les graines est crucial pour ne pas détremper la salade.
3 ✓

Laver le persil et la menthe, les sécher (une essoreuse à salade aide), et les ciseler très finement au couteau tranchant.

Astuce: N'utilisez que les feuilles, pas les tiges épaisses. L'herbe humide fermente, le séchage est donc important.
4 ✓

Mélanger les herbes, les légumes et le boulghour refroidi.

Astuce: La bonne proportion : beaucoup de vert, peu de graines.
5 ✓

Préparer la sauce : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Verser sur la salade juste avant de servir.

Astuce: L'acide citrique « cuit » les feuilles si vous l'ajoutez trop tôt, et la verdure perd son croquant.

FAQ de la recette

Pourquoi ma salade est-elle aqueuse ?
Vous n'avez pas assez égoutté les tomates ou laissé le boulghour refroidir et sécher. L'humidité est l'ennemie du Taboulé !
Puis-je hacher le persil au robot ?
INTERDIT ! Le robot broie les feuilles, ce qui rend la salade pâteuse et amère. Travaillez uniquement au couteau, avec des coupes franches !

Ingrédients

  • 100 g Boulghour (fin de préférence)
  • 2 pièces Tomates (fermes)
  • 1 pièce Concombre
  • 2 grands bouquets Persil plat frais
  • 1 bouquet Menthe fraîche
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Jus de citron
  • 4 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 200 ml Eau chaude