Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four
Rouleaux de pâtes farcis de saumon et ricotta, cuits dans une sauce crémeuse.

Cannellonis au saumon et aux câpres

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Gâteaux et Desserts
Le cannelloni, ou "grands tuyaux", est la reine des pâtes italiennes quand il s'agit de plats farcis. Cette version utilise le goût soyeux du saumon fumé et la salinité piquante des câpres, adoucis par la ricotta. Cuite dans une sauce crémeuse au fromage, la pâte ramollit et absorbe les saveurs, pour un résultat crémeux, riche et raffiné.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poche à douille (ou sac) pour remplir
  • Râpe
  • Plat à gratin
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Hacher le saumon et le persil, zester le citron. Rincer et égoutter les câpres.

Astuce: Attention au sel ajouté à cause de la salinité des câpres !
2 ✓

Mélanger la ricotta avec le saumon, les câpres, le zeste de citron, le persil et les épices.

Astuce: Le zeste de citron est indispensable, il "coupe" le gras de la crème et du saumon.
3 ✓

Mettre la masse dans une poche à douille (ou un sac au coin coupé) et remplir les tubes de pâte.

Astuce: C'est la méthode la plus propre et rapide. À la petite cuillère, c'est le gâchis assuré.
4 ✓

Verser un peu de crème au fond du plat. Poser les pâtes farcies, recouvrir du reste de crème. Saupoudrer du parmesan.

Astuce: Important : la crème doit toucher la pâte partout, sinon elle restera dure.
5 ✓

Couvrir d'alu, cuire 25 minutes, puis retirer l'alu et gratiner 10 minutes.

Astuce: Sous l'alu, la vapeur ramollit la pâte, une fois retiré, le fromage gratine.

FAQ de la recette

Faut-il précuire les cannellonis ?
Généralement non, si la sauce (crème) dans laquelle ils cuisent est assez liquide. La pâte ramollit grâce à l'humidité de la sauce.
Par quoi remplacer la ricotta ?
La ricotta est idéale, mais un mélange de fromage blanc gras et mascarpone est une bonne alternative.

Ingrédients

  • 12 pièces Cannellonis (secs)
  • 300 g Saumon fumé
  • 2 c.à.s. Câpres
  • 250 g Ricotta
  • 1 pièce Citron (zeste)
  • 1 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 200 ml Crème liquide (min. 30%)
  • 50 g Parmesan