Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Burek croustillant au canard servi
Burek riche en saveurs au magret de canard rôti

Burek croustillant au canard

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La rencontre des festins de la Saint-Martin et des boulangeries des Balkans. Le caractère riche et gras de la viande de canard s'accorde parfaitement avec la pâte filo fine et croustillante. Ce burek n'est pas la version habituelle au fromage ou à la viande hachée : la profondeur de goût du canard rôti et les épices du cumin donnent un plat vraiment festif. C'est comme un rôti de canard modernisé, à manger avec les mains.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Effilocher la viande de canard rôtie (pulled duck) ou la couper finement. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Astuce: La viande effilochée absorbe mieux la sauce et les épices.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans la graisse, ajouter l'ail et la viande de canard. Assaisonner avec le cumin, le sel, le poivre, et faire revenir quelques minutes. Laisser refroidir.

Astuce: Le cumin et le canard sont inséparables, et faire revenir la viande rafraîchit le goût du rôti.
3 ✓

Utiliser les feuilles de filo par deux. Badigeonner la première finement d'huile/graisse, poser la seconde dessus.

Astuce: La matière grasse entre les couches est l'âme de la structure feuilletée.
4 ✓

Disposer la garniture en boudin sur le bord de la pâte, puis rouler serré. Former un escargot.

Astuce: Ne laissez pas d'air, sinon cela se désagrégera à la coupe.
5 ✓

Poser sur une plaque, badigeonner le dessus de graisse également, et cuire à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

Astuce: Le secret d'un dessus croustillant est un badigeonnage généreux.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la pâte filo du commerce ?
Oui, la recette est même basée là-dessus. Mais travaillez vite, car elle sèche et casse rapidement.
Par quoi remplacer le canard ?
Cela fonctionne aussi avec de l'oie rôtie ou des cuisses de poulet plus grasses, mais le goût du canard est l'idéal.

Ingrédients

  • 6 feuille Pâte filo
  • 300 g Magret ou cuisse de canard rôti (désossé)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 50 ml Huile d'olive ou graisse de canard
  • 1 pincée Sel, poivre