Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Beignet Salmonberry fraîchement servi
Beignet doré et moelleux garni de fruits rouges sauvages

Beignet à la ronce remarquable

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La salmonberry (Rubus spectabilis) est un fruit rouge vif rappelant la framboise, originaire d'Amérique du Nord. Dans cette recette, l'univers gustatif acidulé et sauvage du fruit rencontre la pâte à beignet douce et classique. Comme elle est rare ici, la recette fonctionne parfaitement avec un mélange de framboises et de mûres, qui donne un profil aromatique similaire.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 2 h 25 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poche à douille
  • Emporte-pièce à beignet
  • Casserole pour frire
  • Écumoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure, puis pétrir la pâte avec le lait tiède, l'œuf et le beurre fondu.

Astuce: La pâte doit être brillante et élastique à la fin du pétrissage.
2 ✓

Laisser lever au chaud environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce: La pâte bien levée est pleine de bulles de gaz, c'est ce qui donne le moelleux au beignet.
3 ✓

Étaler sur une épaisseur d'un doigt, détailler et laisser reposer les disques encore 30 minutes.

Astuce: Grâce au repos après façonnage (détente), la pâte ne rétrécira pas à la cuisson.
4 ✓

Frire les beignets dans l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter.

Astuce: La couleur dorée indique la caramélisation des sucres (réaction de Maillard).
5 ✓

Une fois refroidis, les garnir de confiture (à laquelle vous pouvez mélanger le zeste de citron pour la fraîcheur) à l'aide d'une poche à douille.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste de citron contrebalancent la douceur de la confiture.
6 ✓

Rouler dans le sucre glace à la cannelle.

Astuce: Roulez-les encore tièdes pour que le sucre adhère mieux.

FAQ de la recette

Où trouver des salmonberries ?
C'est difficile à trouver ici, remplacez-les sans hésiter par des framboises ou des mûres, voire des groseilles pour l'acidité.
Le beignet est trop foncé mais cru au centre.
L'huile est trop chaude. Baissez le feu et faites frire plus lentement.

Ingrédients

  • 300 g Farine T55
  • 50 g Sucre cristal
  • 1 pincée Sel
  • 7 g Levure sèche instantanée
  • 150 ml Lait tiède
  • 1 pièce Œuf
  • 5 g Beurre fondu
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 120 g Confiture de ronce remarquable (ou de framboise)
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé
  • 100 g Sucre glace
  • 0.5 c.à.c. Cannelle moulue
  • 500 ml Huile (pour friture)