Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi
Gâteau crémeux au fromage frais et chocolat fondu

Gâteau façon "Túró Rudi"

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La confiserie culte hongroise, le Túró Rudi, revisitée en gâteau. Le contraste entre la crème de fromage frais acidulée et le chocolat croquant est essentiel. La crème est allégée à la chantilly mais tenue par de la gélatine pour éviter qu'elle ne coule à la découpe. Une couche de ganache couronne le tout.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cercle à pâtisserie
  • Tamis (pour passer le fromage frais)
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Passer le fromage frais au tamis, puis le mélanger au sucre glace, à la vanille et au zeste de citron jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Astuce: Le tamisage est le secret d'une crème bien lisse.
2 ✓

Dissoudre la gélatine réhydratée et l'incorporer à la crème de fromage.

Astuce: Procédez en tempérant le mélange !
3 ✓

Incorporer délicatement la crème liquide montée en chantilly.

Astuce: Cela allège la densité du fromage frais.
4 ✓

Verser sur la génoise, réserver au frais.

Astuce: Utilisez un cercle à pâtisserie.
5 ✓

Faire fondre le chocolat (avec éventuellement un peu d'huile ou de beurre pour faciliter la découpe) et en napper le gâteau.

Astuce: Si le chocolat durcit trop, il cassera la crème à la découpe. Quelques gouttes d'huile aident à l'assouplir.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle grumeleuse ?
Vous n'avez pas passé le fromage au tamis. Le fromage frais grumeleux doit toujours être tamisé pour les crèmes, sinon le résultat reste rustique et manque de finesse.

Ingrédients

  • 1 pièce Disque de génoise (au cacao pour plus d'authenticité)
  • 500 g Faisselle (bien égouttée) ou Fromage frais
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 150 g Sucre glace
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 200 g Chocolat noir
  • 15 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau
  • 1 pièce Zeste de citron râpé