Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Pogácsa au chèvre et romarin servis
Délicieux pogácsa au fromage de chèvre fondant et aux herbes aromatiques.

Pogácsa au chèvre et romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce pogácsa sera le favori des invités au goût raffiné. Le caractère typique, légèrement acidulé et crémeux du fromage de chèvre rencontre le parfum intense du romarin. Le chèvre ne fond pas totalement comme l'emmental, mais forme de petits îlots crémeux dans la pâte, faisant de chaque bouchée une petite surprise. La base de pâte au beurre assure ce cadre friable qui porte cette bombe de saveurs.
🕒 Préparation 1 h 40 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 5 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 385 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol
  • Couteau pour ciseler le romarin
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson et papier
  • Pinceau
  • Grille

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Démarrage levure : dissoudre le sucre dans le lait tiède, y émietter la levure et laisser monter 10 minutes.

Astuce: Vérifier que le lait n'est pas brûlant, il doit être juste agréablement chaud au doigt.
2 ✓

Sablage parfumé : mélanger la farine avec le sel et la cuillère de romarin ciselé. Y sabler le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Les huiles essentielles du romarin se dissoudront le mieux dans le gras du beurre à la cuisson.
3 ✓

Pétrissage : ajouter la levure activée, la crème fraîche et l'œuf entier à la farine. Pétrir rapidement en une pâte élastique.

Astuce: Travailler vite pour que le beurre ne fonde pas avec la chaleur des mains.
4 ✓

Ajout du fromage : émietter le fromage de chèvre dans la pâte et pétrir délicatement pour répartir, mais en gardant de petits morceaux.

Astuce: Ce n'est pas grave si ce n'est pas totalement homogène, les morceaux de fromage seront délicieux dans la pâte.
5 ✓

Pousse : couvrir le bol et laisser lever au chaud pendant 60 minutes.

Astuce: La pâte doit visiblement grossir.
6 ✓

Tourage et repos : renverser sur une planche farinée, étaler sur l'épaisseur d'un doigt et plier (le haut vers le bas, le bas vers le haut, les côtés vers le centre). Laisser reposer 15 minutes à couvert.

Astuce: Le pliage donne le feuilletage, le repos détend la pâte avant l'étalage.
7 ✓

Découpage et cuisson : étaler sur 2 cm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièce. Placer sur la plaque, dorer à l'œuf, parsemer du reste de romarin. Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

Astuce: Le four doit être préchauffé quand vous enfournez la plaque !
8 ✓

Refroidissement : laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Astuce: L'intérieur du pogácsa chaud dégage encore de la vapeur, si vous le coupez à ce moment, il peut sembler 'pâteux'. Laisser la structure se raffermir.

FAQ de la recette

Je n'aime pas le chèvre, par quoi le remplacer ?
Vous pouvez utiliser de la feta ou du fromage de brebis, ils ont aussi un goût marqué mais donneront une texture différente.
Pourquoi ma pâte n'a-t-elle pas levé ?
Le chèvre ou les autres ingrédients étaient peut-être trop froids, ce qui a ralenti la levure, ou vous avez fait lever dans un endroit exposé aux courants d'air.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (T55)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Romarin frais (ciselé)
  • 200 g Beurre froid
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 25 g Levure fraîche
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 100 ml Lait tiède
  • 1 pièce Œuf (taille M)
  • 100 g Fromage de chèvre (type bûche ou frais)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 1 c.à.c. Romarin frais (pour le dessus)