Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi
Hamburger de style asiatique avec sauce gochujang et légumes frais

Burger coréen au kimchi

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Les deux piliers de la cuisine coréenne : la fermentation et l'umami. Dans ce burger, l'acidité et le croquant du kimchi (chou fermenté) rencontrent la profondeur douce-amère du gochujang (pâte de soja et piment fermentée). Ce n'est pas juste un burger, c'est une bombe de saveurs où le sucré, le salé, l'acide et le piquant attaquent en même temps.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 790 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe pour le gingembre
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Préparation : couper l'oignon et le concombre finement. Presser un peu le kimchi et le hacher grossièrement.

Astuce: Le jus de kimchi est un assaisonnement précieux, ne le jetez pas, vous pouvez le mélanger à de la mayonnaise !
2 ✓

Masse de viande : mélanger la viande avec l'ail écrasé, le gingembre râpé, 1 c.à.s. de gochujang, la sauce soja, l'œuf et le panko. Pétrir et former des galettes.

Astuce: Le panko et l'œuf allègent la structure, la sauce soja sale.
3 ✓

Glaçage : mélanger les 2 c.à.s. de gochujang restantes avec le miel et l'huile de sésame.

Astuce: Cette sauce collante, douce-amère caramélisera sur la viande.
4 ✓

Cuisson : cuire les viandes à la poêle. À la dernière minute, les badigeonner du glaçage.

Astuce: Attention, le glaçage au miel brûle vite !
5 ✓

Assemblage : pain grillé badigeonné d'huile de sésame. Dessus salade, viande glacée, kimchi, concombre, oignon. Saupoudrer de sésame.

Astuce: Le croquant du kimchi remplace le cornichon.

FAQ de la recette

Où trouver du Kimchi et du Gochujang ?
Dans les épiceries asiatiques ou le rayon international des grands hypermarchés. À défaut de kimchi, de la choucroute mélangée à du piment peut être une solution de secours.

Ingrédients

  • 2 pièce Pains à hamburger
  • 400 g Bœuf (haché)
  • 3 c.à.s. Pâte Gochujang (1 c.à.s. dans la viande, 2 pour la sauce)
  • 100 g Kimchi (grossièrement haché)
  • 2 feuille Laitue iceberg
  • 1 pièce Oignon blanc
  • 1 pièce Concombre
  • 1 c.à.s. Graines de sésame grillées
  • 1 pièce Gingembre frais (env. 2 cm)
  • 1 pièce Œuf
  • 3 c.à.s. Chapelure Panko
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Miel
  • 1 pincée Sel et poivre