Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant Bolo de fubá au fenouil Gâteau façon Túró Rudi décoré de copeaux de chocolat et de barres Túró Rudi Gâteau façon "Túró Rudi" Ragoût millet légumes sauce épaisse servi assiette claire, poireau carotte Ragoût de millet aux légumes façon pörkölt Burrito vegan garni de riz, haricots, avocat et maïs Burrito vegan Cannellonis au saumon et aux câpres cuits au four Cannellonis au saumon et aux câpres Beignet Salmonberry fraîchement servi Beignet à la ronce remarquable Pogácsa au chèvre et romarin servis Pogácsa au chèvre et romarin Saumon mariné piquant au vinaigre en bocal Saumon mariné piquant Oignons rouges aigres-doux servis Oignons rouges aigres-doux Foie sauté servi avec purée de pommes de terre Foies de volaille sautés et purée maison Pogácsa au fromage et romarin servis Pogácsa au fromage et romarin Pogácsa à la panne de porc servi Pogácsa à la panne de porc Burek croustillant au canard servi Burek croustillant au canard Hamburger coréen avec sauce gochujang et kimchi Burger coréen au kimchi Chutney de tomates au citron vert et cannelle Chutney de tomates au citron vert et cannelle Smørrebrød sur pain de seigle garni de salade de pois chiches et herbes Smørrebrød à la Salade de Pois Chiches Pongal de blé concassé servi chaud avec des légumes et des épices Pongal de blé concassé Mole xiqueño servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Xiqueño Chou de Milan mariné piquant au vinaigre en bocal Chou de Milan mariné piquant Pizza Americana au pepperoni et mozzarella Pizza Americana
Bolo de fubá au fenouil, gâteau moelleux et appétissant
Tranche de bolo de fubá parfumé aux graines de fenouil

Bolo de fubá au fenouil

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le compagnon indispensable des après-midis brésiliens avec le café. 'Fubá' désigne la farine de maïs fine, qui donne une belle couleur jaune doré et une texture rustique et friable au gâteau. La touche spéciale vient des graines de fenouil (erva doce), dont le parfum anisé crée un contraste surprenant mais génial avec la douceur du maïs. Ce n'est pas une génoise aérienne, mais un gâteau consistant et moelleux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule moyen ou moule à kouglof
  • Deux bols mélangeurs
  • Fouet (électrique ou manuel)
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule et saupoudrer d'un peu de farine (ou de farine de maïs pour des bords plus croustillants).

Astuce: Le 'chemisage' du moule empêche l'adhérence et ajoute une texture supplémentaire à la croûte du gâteau.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Le mélange doit doubler de volume et devenir jaune pâle et crémeux.

Astuce: Cette étape incorpore de l'air dans la pâte (levage physique), ce qui rendra le gâteau plus léger.
3 ✓

Verser l'huile et le lait en filet tout en continuant de mélanger.

Astuce: La matière grasse enrobe les grains de farine, gardant ainsi la pâte plus moelleuse (freine le développement excessif du gluten).
4 ✓

Dans un autre bol, mélanger la farine de maïs, la levure, le sel et les graines de fenouil, puis incorporer ce mélange à la préparation liquide.

Astuce: Ne pas trop mélanger, juste jusqu'à homogénéité, pour éviter que le gâteau ne soit caoutchouteux.
5 ✓

Verser la pâte dans le moule et cuire environ 40-45 minutes. Faire le test du cure-dent : s'il ressort propre du centre, c'est cuit.

Astuce: Si le dessus brunit trop vite mais que l'intérieur est encore cru, couvrir de papier aluminium.
6 ✓

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour le refroidissement complet.

Astuce: La structure du gâteau chaud est encore instable et cassante. Il se 'fige' pendant le repos.

FAQ de la recette

Pourquoi le gâteau est-il sec ?
Vous l'avez trop cuit. La farine de maïs a tendance à sécher, surveillez donc bien la fin de cuisson et faites le test du cure-dent.
Je n'aime pas le goût anisé, par quoi le remplacer ?
Vous pouvez omettre le fenouil ou utiliser du zeste d'orange râpé, qui se marie aussi très bien avec le maïs.
Le gâteau est retombé au centre, pourquoi ?
Vous avez probablement ouvert la porte du four trop tôt, et la structure du gâteau ne s'était pas encore figée avant le choc thermique.

Ingrédients

  • 200 g Fubá (farine de maïs fine)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 200 ml Lait
  • 100 ml Huile d'olive (ou huile de tournesol)
  • 3 pièces Œufs (à température ambiante)
  • 1 c.à.c. Graines de fenouil (entières)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 0.5 c.à.c. Sel