Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert
Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha
Composition sucrée japonaise : gelée kanten, pâte de haricots rouges et glace thé vert

Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan
L'Anmitsu est un voyage dans le temps vers le vieux Japon : un bol d'harmonie où chaque élément a son rôle. La base neutre et croquante de la gelée d'agar-agar (kanten), l'onctuosité de la pâte de haricots rouges (anko), l'acidité des fruits et la fraîcheur terreuse de la glace matcha forment un cycle de saveurs parfait. Ce n'est pas une douceur écœurante, mais un jeu raffiné de textures et de goûts subtils, traditionnellement arrosé de sirop de sucre noir (kuromitsu).
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole pour l'agar-agar
  • Plat résistant à la chaleur pour figer
  • Cuillère à glace

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Délayez l'agar-agar et le sucre dans l'eau. Portez à ébullition et laissez frémir 1-2 minutes pour bien dissoudre.

Astuce: L'agar-agar doit bouillir pour s'activer, le simple chauffage ne suffit pas.
2 ✓

Versez dans un plat plat et laissez figer à température ambiante (env. 30 min), puis coupez en cubes de 1-1,5 cm.

Astuce: L'agar-agar prend très vite (hystérésis thermique) et résiste à la chaleur, il ne fond pas au soleil.
3 ✓

Coupez les fruits en bouchées.

Astuce: Le jeu de couleurs est important : utilisez du rouge, du jaune et du vert pour l'harmonie visuelle.
4 ✓

Assemblez le bol : placez les cubes de gelée translucides au fond, puis les fruits et le mochi.

Astuce: Le goût neutre de la gelée nettoie le palais entre les éléments sucrés.
5 ✓

Déposez une boule d'anko et une boule de glace matcha sur le dessus. Parsemez de sésame grillé.

Astuce: Le contraste entre la glace froide et les éléments tempérés fait toute l'expérience.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que l'agar-agar ?
Un gélifiant végétal extrait d'algues. Contrairement à la gélatine, il fige à température ambiante et donne une texture plus ferme et cassante.
Où trouver de l'anko ?
En épicerie asiatique en conserve (pâte de haricots rouges), ou à faire soi-même avec des haricots azuki et du sucre.

Ingrédients

  • 150 g Glace au matcha
  • 100 g Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
  • 200 g Fruits mélangés (fraise, kiwi, mandarine)
  • 5 g Agar-agar en poudre
  • 400 ml Eau
  • 2 c.à.s. Sucre (pour la gelée)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (grillées)
  • 8 pièce Mochi (boules ou cubes, optionnel)