Burger de poulet BBQ

Une alternative plus légère mais non moins savoureuse au burger de bœuf. Le blanc de poulet a tendance à sécher, mais la cuisson rapide au grill et l'épais glaçage à la sauce BBQ emprisonnent l'humidité. La marinade au paprika fumé et à l'ail donne de la profondeur à la viande blanche, tandis que la douceur du pain brioché arrondit l'expérience.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Américain Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle grill
  • Attendrisseur à viande (optionnel)
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œufs
⚠️ Moutarde

Instructions

1

Couper les blancs de poulet en 4 morceaux égaux, s'ils sont épais, les aplatir un peu. Les enrober du mélange huile, paprika fumé, ail, sel et poivre.

Astuce: L'épaisseur uniforme est cruciale pour que tout cuise en même temps.
2

Cuire le poulet dans la poêle grill très chaude 3-4 minutes par face. Au moment de retourner, badigeonner la face cuite de sauce BBQ.

Astuce: L'eau de la sauce appliquée sur la surface chaude s'évapore, les saveurs se concentrent et collent à la viande.
3

Poser le fromage, couvrir 1 minute pour qu'il fonde.

Astuce: Les protéines du poulet n'ont pas besoin de repos comme le bœuf, c'est consommable immédiatement.
4

Griller les pains. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, tartiner le pain.

Astuce: Le piquant de la moutarde va bien avec la sauce BBQ sucrée.
5

Assembler : pain, mayonnaise moutardée, salade, poulet BBQ au fromage, oignon rouge, tomate.

Astuce: Couper l'oignon rouge très finement pour qu'il ne masque pas le goût du poulet.

FAQ de la recette

Comment éviter que le blanc de poulet ne sèche ?
Le couper en épaisseur égale (ou l'aplatir), et ne pas le trop cuire ! Dès qu'il atteint 75°C à cœur, le retirer.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 4 pièce Pains briochés
  • 4 tranche Fromage Cheddar
  • 6 c.à.s. Sauce BBQ
  • 4 feuille Laitue romaine
  • 1 pièce Tomate
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 4 c.à.s. Mayonnaise
  • 2 c.à.c. Moutarde de Dijon
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre moulu
  • 2 c.à.s. Huile d'olive