- Comment éviter que le blanc de poulet ne sèche ?
- Le couper en épaisseur égale (ou l'aplatir), et ne pas le trop cuire ! Dès qu'il atteint 75°C à cœur, le retirer.
Burger de poulet BBQ
Une alternative plus légère mais non moins savoureuse au burger de bœuf. Le blanc de poulet a tendance à sécher, mais la cuisson rapide au grill et l'épais glaçage à la sauce BBQ emprisonnent l'humidité. La marinade au paprika fumé et à l'ail donne de la profondeur à la viande blanche, tandis que la douceur du pain brioché arrondit l'expérience.
Ingrédients
500
g
Filet de poulet
4
pièce
Pains briochés
4
tranche
Fromage Cheddar
6
c.à.s.
Sauce BBQ
4
feuille
Laitue romaine
1
pièce
Tomate
1
pièce
Oignon rouge
4
c.à.s.
Mayonnaise
2
c.à.c.
Moutarde de Dijon
1
c.à.c.
Paprika fumé
1
c.à.c.
Ail en poudre
1
c.à.c.
Sel
1
c.à.c.
Poivre moulu
2
c.à.s.
Huile d'olive
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Ustensiles nécessaires
- Poêle grill
- Attendrisseur à viande (optionnel)
- Pinceau
Informations sur les allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Moutarde
Instructions
1
✓
Couper les blancs de poulet en 4 morceaux égaux, s'ils sont épais, les aplatir un peu. Les enrober du mélange huile, paprika fumé, ail, sel et poivre.
Astuce: L'épaisseur uniforme est cruciale pour que tout cuise en même temps.
2
✓
Cuire le poulet dans la poêle grill très chaude 3-4 minutes par face. Au moment de retourner, badigeonner la face cuite de sauce BBQ.
Astuce: L'eau de la sauce appliquée sur la surface chaude s'évapore, les saveurs se concentrent et collent à la viande.
3
✓
Poser le fromage, couvrir 1 minute pour qu'il fonde.
Astuce: Les protéines du poulet n'ont pas besoin de repos comme le bœuf, c'est consommable immédiatement.
4
✓
Griller les pains. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, tartiner le pain.
Astuce: Le piquant de la moutarde va bien avec la sauce BBQ sucrée.
5
✓
Assembler : pain, mayonnaise moutardée, salade, poulet BBQ au fromage, oignon rouge, tomate.
Astuce: Couper l'oignon rouge très finement pour qu'il ne masque pas le goût du poulet.
FAQ de la recette
Ingrédients
- 500 g Filet de poulet
- 4 pièce Pains briochés
- 4 tranche Fromage Cheddar
- 6 c.à.s. Sauce BBQ
- 4 feuille Laitue romaine
- 1 pièce Tomate
- 1 pièce Oignon rouge
- 4 c.à.s. Mayonnaise
- 2 c.à.c. Moutarde de Dijon
- 1 c.à.c. Paprika fumé
- 1 c.à.c. Ail en poudre
- 1 c.à.c. Sel
- 1 c.à.c. Poivre moulu
- 2 c.à.s. Huile d'olive