Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant Sambusa à l'agneau épicé Nihari aux légumes, servi avec des épices riches et de la coriandre fraîche Nihari aux légumes Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite Pizza al Grana Padano Jus de pomme à la cannelle avec glaçons et tranches de pomme Jus de pomme à la cannelle Prunes marinées dans un bocal en verre Prunes marinées Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais Bolo do caco aux légumes rôtis Cidre à la mandarine servi dans un verre Cidre à la mandarine Chilaquiles verdes enrobés de sauce verte, servis avec crème fraîche et fromage râpé Chilaquiles verts (Chilaquiles verdes) Fishcakes au gingembre, croquettes de poisson croustillantes Fishcakes au gingembre Macaron cerise-amande Macarons cerise-amande Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant Sambusa à l'agneau épicé Nihari aux légumes, servi avec des épices riches et de la coriandre fraîche Nihari aux légumes Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite Pizza al Grana Padano Jus de pomme à la cannelle avec glaçons et tranches de pomme Jus de pomme à la cannelle Prunes marinées dans un bocal en verre Prunes marinées Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais Bolo do caco aux légumes rôtis Cidre à la mandarine servi dans un verre Cidre à la mandarine Chilaquiles verdes enrobés de sauce verte, servis avec crème fraîche et fromage râpé Chilaquiles verts (Chilaquiles verdes) Fishcakes au gingembre, croquettes de poisson croustillantes Fishcakes au gingembre Macaron cerise-amande Macarons cerise-amande Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc
Bao bun au miel et aux amandes servi
Bao bun moelleux aux amandes grillées et miel doré – douceur orientale simple

Bao bun au miel et aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le bao bun, ce petit pain vapeur doux comme un nuage, est la 'toile' parfaite pour les saveurs. Tandis que le croquant des amandes grillées apporte de la texture, les notes florales naturelles du miel se fondent dans la pâte chaude au goût neutre. Ce plat est un jeu de contrastes : la rencontre de la pâte fumante et chaude avec les graines croquantes et caramélisées et l'or liquide offre une expérience dessert simple mais inoubliable.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 6 min
⌛ Temps total 16 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Panier vapeur en bambou ou insert vapeur en métal
  • Casserole (pour la vapeur)
  • Poêle (sèche)
  • Planche à découper et couteau
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Fruits à coque (amande)

Instructions

1 ✓

Hacher grossièrement les amandes avec un couteau bien aiguisé. Ne pas les réduire en poudre, il est important qu'il reste des morceaux à croquer.

Astuce: Les plus gros morceaux offrent une expérience croquante plus intense à côté de la pâte molle. (Contraste de texture)
2 ✓

Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Y jeter les amandes et les faire torréfier 3-4 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et qu'elles dégagent une odeur intense. Verser immédiatement dans une assiette froide.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les huiles des amandes remontent à la surface et les saveurs s'approfondissent. Si vous les laissez dans la poêle, la chaleur résiduelle pourrait les brûler ! (Torréfaction)
3 ✓

Découper des petits carrés de papier cuisson et les placer sous les bao buns. Les mettre dans le cuiseur vapeur en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, car ils vont gonfler.

Astuce: Le papier empêche la pâte de coller à la grille du cuiseur vapeur, vous permettant de les retirer intacts.
4 ✓

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, placer le cuiseur vapeur au-dessus et cuire la pâte à couvert pendant 5-6 minutes. La pâte est prête si elle est élastique sous le doigt et bien chaude.

Astuce: La vapeur chaude pénètre dans les pores de la pâte et réhydrate l'amidon, ce qui la rend à nouveau moelleuse et élastique. (Gélatinisation)
5 ✓

Ouvrir délicatement les buns chauds. Les garnir généreusement d'amandes grillées et verser une cuillère de miel sur chacun.

Astuce: Sur la pâte chaude, la viscosité du miel diminue (il devient plus fluide), enrobant ainsi mieux les graines.
6 ✓

Servir immédiatement tant que c'est fumant.

Astuce: L'amidon cristallise en refroidissant (rétrogradation), ce qui rend la pâte sèche, il ne faut donc pas attendre.

FAQ de la recette

Que faire si je n'ai pas de cuiseur vapeur ?
Utilisez une passoire en métal au-dessus d'une casserole ! Mettez un couvercle dessus pour garder la vapeur.
Le bao bun est devenu collant, qu'ai-je raté ?
De l'eau a probablement goûté du couvercle. Couvrez le cuiseur vapeur d'un torchon sous le couvercle pour absorber la condensation.
Combien de temps peut-il attendre ?
Aucun ! Le bao bun n'est bon que frais et chaud. En refroidissant, la pâte commence à durcir.

Ingrédients

  • 4 pièce Bao bun (prêt à l'emploi, surgelé ou frais)
  • 60 g Amandes (entières ou mondées)
  • 4 c.à.s. Miel artisanal (ex. acacia ou toutes fleurs)