Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Jus de pomme à la cannelle servi en verre
Jus de pomme frais fait maison infusé à la cannelle chaude.

Jus de pomme à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le jus de pomme fait maison est d'une toute autre dimension que celui du commerce. Ici, on n'extrait pas les saveurs par pressage, mais par cuisson, comme pour un bouillon. Sous l'effet de la chaleur, les parois cellulaires de la pomme ramollissent, et la pectine ainsi que les sucres naturels se dissolvent dans l'eau, créant un 'nectar de pomme' soyeux et corsé.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 130 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Tamis fin ou étamine
  • Louche

Instructions

1 ✓

Bien laver les pommes, retirer le trognon, mais laisser la peau. Couper en gros cubes.

Astuce: La peau de la pomme contient énormément de saveurs et de pigments (anthocyanes pour les pommes rouges) qu'il serait dommage de jeter.
2 ✓

Mettre les pommes dans une casserole, mouiller avec l'eau, ajouter les bâtons de cannelle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement tendres.

Astuce: La cuisson lente (frémissement) préserve mieux les arômes que l'ébullition forte.
3 ✓

Retirer du feu. Si vous aimez les jus avec pulpe, vous pouvez mixer, si vous voulez un jus filtré, passer au tamis fin.

Astuce: Le mixage donne une boisson plus épaisse et plus nutritive grâce aux fibres.
4 ✓

Incorporer le miel et le jus de citron tant que c'est chaud.

Astuce: L'acidité du citron 'arrondit' les saveurs sucrées et préserve la couleur vive de la boisson (effet antioxydant).
5 ✓

Bien refroidir avant de consommer.

Astuce: À froid, on perçoit moins les saveurs sucrées, donc goûtez à chaud, il faut que ce soit un peu plus sucré que nécessaire.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il trouble ?
Beaucoup de fibres et de pectine se dissolvent de la pomme cuite. Si vous le voulez transparent, ne pressez pas le fruit à travers le tamis, laissez juste égoutter.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3-4 jours au frigo, mais sans conservateur, il peut vite fermenter.

Ingrédients

  • 1 kg Pommes fraîches (mélange douces et acides)
  • 1,5 l Eau
  • 2 bâtons Cannelle entière
  • 1 c.à.s. Miel ou sucre (selon goût)
  • 1 c.à.c. Jus de citron