Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Masor Tenga à la pomme d'éléphant servi avec de la coriandre fraîche Masor Tenga à la pomme d'éléphant Katsu Onigirazu, côtelette de porc panée croustillante avec sauce tonkatsu dans une feuille de nori Katsu Onigirazu Bao bun au miel et aux amandes servi Bao bun au miel et aux amandes Burger fumé BBQ servi Burger fumé au barbecue Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé servis Cannellonis aux courgettes grillées et fromage fumé
Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix
Un gâteau moelleux aux noix couronné d'un glaçage au fromage frais

Cupcake aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau mise sur la richesse en huile des noix et l'acidité du fromage frais. Les noix moulues dans la pâte apportent non seulement du goût mais retiennent aussi l'humidité, gardant le muffin moelleux pendant des jours. La crème sur le dessus n'est pas qu'une décoration : l'équilibre entre le fromage gras et le sucre complète l'expérience.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Robot pâtissier

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule de caissettes. Mélanger la farine, la levure, le sel et les noix moulues.

Astuce: Mélanger les ingrédients secs assure une répartition homogène de la levure pour une levée régulière.
2 ✓

Crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter les œufs un par un et la vanille.

Astuce: Fouetter le beurre et le sucre incorpore de l'air, aidant la levure à faire gonfler le gâteau.
3 ✓

Incorporer le mélange de farine et le lait en alternance, par petites quantités. Mélanger juste assez pour homogénéiser.

Astuce: Ajouter la farine en dernier évite d'activer le gluten, gardant la pâte friable.
4 ✓

Remplir les moules aux 3/4 et cuire 18-20 minutes (test du cure-dent !). Laisser refroidir sur une grille.

Astuce: Le cure-dent doit ressortir sec. S'il est collant, le centre n'est pas cuit.
5 ✓

Pour la crème, monter la crème liquide froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, lisser le fromage frais avec le sucre glace, puis incorporer délicatement à la chantilly.

Astuce: La crème doit être bien froide pour monter. Le fromage est détendu avec la chantilly.
6 ✓

Décorer les muffins refroidis avec la crème et un cerneau de noix.

Astuce: Ne garnir que des gâteaux totalement froids, sinon la crème au beurre/fromage fondra.

FAQ de la recette

Pourquoi le muffin est-il retombé ?
Peut-être avez-vous trop travaillé la farine, ou ouvert la porte du four trop tôt avant que la structure ne soit figée.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé (T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 120 g Beurre (température ambiante)
  • 2 pièces Œufs (température ambiante)
  • 100 ml Lait
  • 10 g Levure chimique
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Noix moulues
  • 200 ml Crème liquide froide (30%)
  • 100 g Sucre glace
  • 150 g Fromage frais (Mascarpone ou Philadelphia)
  • 50 g Cerneaux de noix (décoration)